Spárgatök tejszínes lazaccal

Mert még kaptam nyári tököt (spárgatököt), ami nagy kedvencünk, muszáj volt egy kis lazaccal "megfejelnem". Nem gondoltam, hogy ennyire sikeres lesz, még a gyerekek is repetáztak.
Gondolom, cukkinivel is finom lehet, legközelebb kipróbálom...
Hozzávalók 4 személyre:
egy közepes méretű spárgatök
45 dkg lazacfilé
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1/2 l tejszín
1 tk mustár (lehetőleg dijoni)
1/2 csomag kapor
só, bors
1 ek vaj + a sütőtál kikenéséhez

A sütőt 200 fokra előmelegítettem és egy közepes méretű tűzálló tálat kivajaztam.
A tököt meghámoztam, kb. 1-1,5 cm vastagon felkarikáztam. A magos közepét egy kanállal kikapartam, de nem dobtam ki, hanem felapróztam. (Mivel a tök még zsenge volt, nem voltak benne kemény, nagyobb darab magvak.) A tökkarikákat enyhén besóztam és egy tálcára fektettem.
A lazacot harapásnyi falatokra összevágtam.
A hagymát, fokhagymát megpucoltam, felapróztam,  vajon megpároltam. Hozzáadtam az összevágott tökbelsőt, pár percig együtt pirítottam, majd felöntöttem a tejszínnel. Hozzákevertem a mustárt, a finomra vágott kaprot, sóztam, borssal megszórtam.
A tökkarikákat folyó vízben leöblítettem, konyhapapírral szárazra töröltem és a kivajazott sütőtálba fektettem. Rászórtam a lazacdarabokat és meglocsoltam a tejszínes szósszal.
Sütőbe tolva kb. 40 percig sütöttem, 30 perc után 180 fokra mérsékeltem a hőfokot.
A mártásos lazacot párolt rizzsel kínáltam.
Nagyon különleges, finom!

Citromos karfiol krémleves pirított gombás kenyérkockákkal

Ha valami, hát ez most nagyon jóleset mindkettőnknek... Miután valami lightosabb, húsmentesre vágytunk és minden belevaló adva volt hozzá, ez kerekedett ki. A snidlinges olaj meg egyenesen telitalálat volt! Végül is tök karfiol egyszerű :-), mégis nagyon különleges és nem utolsósorban, gluténmentes is. (Tudom, a karfiolnak nem most van az igazi szezonja, de miután szinte egész évben kapható a nagyobb élelmiszeráruházakban, ez most talán elnézhető nekem...)
Hozzávalók 4 személyre:
1 karfiol (kb. 60 dkg)
1 fej vöröshagyma
1,5 dl repce,- vagy napraforgóolaj
8 dl zöldségalaplé
1 csokor snidling
15 dkg csiperke,- vagy vegyes gomba
3-4 szelet kissé szikkadt kenyér, kb. 1 cm-es kockákra vágva
2 dl joghurt, vagy tejföl
1/2 bio citrom lereszelt héja és kinyomott leve
só, bors
A karfiolt megpucoljuk, rózsáira szedjük, esetleg nagyobb darabokra vágjuk.
2 ek olajat felforrósítunk egy fazékban és a megtisztított, felaprózott hagymát üvegesre pároljuk benne. A karfiolt hozzáadjuk, majd felöntjük az alaplével. Sóval, borssal ízlés szerint megszórjuk és félig lefedve, addig főzzük, míg a karfiol megpuhul.
Közben elkészítjük a snidlingolajat. Ehhez a durvára vágott snidlinget 1 dl olajjal alaposan, finommá turmixoljuk, pürésítjük, majd leszűrjük és egy üvegbe átöntjük. (Szinte bármilyen zöldséges krémlevest finomíthatunk vele.) 
A kenyérkockákat a maradék olajon ropogósra pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd külön tányérra kiszedjük. A megpucolt és felaprított gombát ugyanebben a serpenyőben hirtelen megkapatjuk és a kenyérdarabokat hozzákeverjük. Szükség esetén tovább fűszerezhetjük.
A leveshez hozzákeverjük a joghurtot (tejfölt), pürésítjük. Hozzáadjuk a lereszelt citromhéjat,- és levet, sóval, borssal megszórjuk.
Melegen, a gombás krutonnal kínáljuk, meghintve a snidlinges olajjal.

Aszalt szilvás csokoládékenyér

Nagy régi kedvencünk, de eddig érthetetlen okokból még nem osztottam meg, ezért most pótlom ezt a hiányt. 

Bármilyen aszalt gyümölccsel finom. Mi szilvával szeretjük a legjobban. Bonyodalom mentes, szinte mindenki által kedvelt sütemény. Gluténmentes! Csokiimádók odavannak érte...

Hozzávalók egy szögletes, magas falú gyümölcskenyérformához (2 literes űrtartalmú):

125 g mag nélküli aszalt szilva, vagy más aszalt gyümölcs

3 ek rum

200 g étcsokoládé (legalább 70 %-os)

100 g vaj

4 tojás 

125 g porcukor

200 g darált mandula

4 ek étkezési keményítő

1 kk sütőpor

csipet só

2 ek porcukor

valamint:

csokimáz és blansírozott mandula a tetejére

Az aszalt szilvát pár órára rumban áztatjuk. 

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

Az étcsokoládét vízgőz felett megolvasztjuk és a vajat belekeverjük. Hűlni hagyjuk.

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat a cukorral világosra kikeverjük és hozzákeverjük a kihűlt vajas csokoládét.

Az étkezési keményítőt a darált mandulához adjuk és ezt is a csokoládémasszához vegyítjük.

A tojásfehérjét a csipet sóval, sütőporral és a 2 ek porcukorral kemény habbá verjük, majd a beáztatott és leszűrt aszalt szilvával együtt óvatosan a csokimasszába forgatjuk. A gyümölcskenyérformába simítjuk, aminek az alját és oldalait előtte sütőpapírral kibéleltük.

A sütőrácsot a sütő legalsó sínébe toljuk és erre tesszük a formát a tésztával, amit kb. 80-90 percig sütünk, tűpróbától függően. (Ha a teteje nagyon sülne, sütőpapírral takarjuk le.)

Kissé hűlni hagyjuk, a formából kiborítjuk és teljesen kihűtjük.

A megolvasztott csokimázt rásimítjuk és a manduladarabokkal megmintázzuk.

Tálaláskor adhatunk mellé egy-két gombóc vanília fagylaltot...

Lisztmentes brokkoli-pizza csiperkegombával és kékpenészessajttal

Húsnélküli időszak jegyében készült ez a finom zöldséges találmány, ami egy kis levessel kiegészítve két napra megoldotta nálam a főzést. Hasonló a karfiolos pizzámhoz, de ez most gluténmentes. 

Hozzávalók 4 személyre:

1 fej brokkoli
3 tojás
10 dkg emmentáli sajt (reszelt)
7 dkg parmezán sajt (reszelt)
3 tk  utifű maghéj
1 tk szárított szurokfű (oregánó)
só, bors
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
bazsalikom
3 ek olívaolaj
30 dkg hámozott, darabolt paradicsom (konzerv)
15 dkg csiperkegomba
13 dkg kékpenészes sajt
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A brokkolit megpucoljuk, megmossuk, és egy konyhai aprítógéppel finomra vágjuk. A tojást a sajtokkal, utifű maghéjjal, szurokfűvel, sóval, borssal alaposan kikeverjük. Ezt a  masszát a brokolihoz adjuk, összevegyítjük és egy sütőpapírral kibélelt tepsire 4 vékony lepénykét simítunk belőle. 12-15 percig elősütjük.
Közben a hagymát és fokhagymát megpucoljuk, finomra felaprítjuk. A bazsalikomot megmossuk, lerázzuk róla a vizet és a leveleit felaprózzuk.
Az olajat felforrósítjuk és a hagymát, fokhagymát üvegesre pirítjuk benne. A paradicsomot a bazsalikommal belekeverjük és alacsony lángon 5 percig rotyogtatjuk. Sózzuk, borssal megszórjuk. (Ha szükséges egy kevéske cukorral édesíthetjük.)
A gombát megpucoljuk, vékonyan felszeleteljük.
A paradicsomszószt a lepényekre kenjük és megrakjuk a gombaszeletekkel. A kékpenészes sajtot rámorzsoljuk és visszatoljuk a tepsinket a sütőbe további 15 percre.
Melegen, vagy hidegen tálaljuk, vegyes zöldsalát kiséretében. Egyaránt kitűnő!