Morzsás muffin krémsajttal töltve

Régebben nagy muffin-barát család voltunk, de mióta a gyerekek kirepültek, valahogy elmaradtak a napi,- hétvégi- repertoáromból. Most azonban, hogy már az unokák is megérkeztek, újra étlapon szerepel. Ez egy nagyon egyszerű, de irtó finom változata a kevésbé krémes fajtájának.
Hozzávalók:
tészta:
250 g búza-, vagy tönkölybúzaliszt
15 dkg cukor
1 tk sütőpor
1,2 dl étkezési olaj (pl. repce)
1,5 dl író
2 tojás
1 bio citrom lereszelt héja
1 vaníliarúd kikapart belseje
1 csipet só
töltelék:
150 g natúr, friss krémsajt (nálam Philadelphia, de már készítettem Milli natúr, szendvicskrémből is)
2 ek cukor
1 tk étkezési keményítő
1 vaníliarúd kikapart belseje
1 tk citromlé
morzsa:
25 g hideg vaj
40 g finomliszt
25 g cukor
1 tk lereszelt citromhéj
A sütőt 180 fokra előmelegítem (alsó-felső sütés, vagy 160 fok légkeveréses).
A morzsához a darabokra vágott vajat a liszttel, cukorral és citromhéjjal morzsásra dolgozom. Továbbiakra hidegre teszem.
A lisztet, sütőport, cukrot, sót egy nagyobb tálba összekeverem.
Egy másik tálban a tojásokat, olajat, írót, citromhéjat és a vaníliarúd kikapart belsejét kikeverem, majd a lisztes egyveleghez adom. 
Addig kevergetem, míg csomómentes nem lesz.
A krémsajtot a cukorral, étkezési keményítővel, vaníliával, és citromlével kikeverem. Félreteszem.
A kikevert tészta felét muffinformákba kanalazom, mindegyik közepére 1-2 teáskanál  krémsajtkeveréket teszek, majd a maradék tésztával befedem.
A tetejükön elosztom a hűtőből kivett morzsatésztát.
15-20 perc alatt készre sütöm.
Mikor kész, pár percig pihentetem a formában, csak aztán veszem ki.

Medvehagymás csigaropogós

Mivel megindult a medvehagyma "betakarítás", nem tudtam megállni, hogy a már ismert medvehagymás-sajtosropogós, vagy a tekert sajtos töltelékét át ne variáljam... Hát nem mondom, kitűnőre sikerült! Talán még jobb is lett, mint az eredeti volt. Bátran ajánlom minden "rágcsáló" kedvelőnek ;-)
Hozzávalók 2 tepsihez:
tészta:

250 g sima liszt
125 g vaj
1 tojás 
1 kk só (aki sósabban szereti, 1 tk)
1 tk sütőpor
1 ek tejföl
töltelék:

60 g medvehagyma
120 g natúr krémsajt (Philadelphia,  Exquisa, Bresso, stb. - de a Milli natúr szendvicskrém is jó)
50 g ementáli sajt (lereszelve)
50 g füstölt sajt (lereszelve)
1 tojás (szétválasztva)
só, bors
A lisztbe elkeverem a sót, sütőport, majd összemorzsolom a vajjal. Ezután hozzáadom a  tejfölt és a tojást és alaposan kidagasztom. Mikor a tészta szép egynemű, 3 részre osztom, fóliába csomagolom és legalább 3 órára a hűtőbe teszem.
A medvehagymát megtisztítom, leszárítom és aprítóban finomra darabolom.
A krémsajtot alaposan kikeverem a tojásfehérjével (!), a sajtokkal, sózom, borssal megszórom és elkeverem a medvehagymával.
A tésztákat téglalap formájúvá nyújtom, megkenem a krémmel és a hosszabbik oldalánál kezdve, szorosan feltekerem őket. 
Fóliába csomagolom és pár órára a hűtőbe teszem. (Akár egy éjszakát is ott maradhat.)
A rudakat éles késsel vékonyan felszeletelem (3-4 mm), sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetem, a maradék tojássárgával megkenem és előmelegített, forró sütőben (200 fok, alsó-felső sütés) készre sütöm.
Frissen a legfinomabb, de ha kihűlt, fémdobozban tárolható a fogyasztásig.