Nálunk a zöldborsó igazi favorit. Akárki főzi, elrontva nem lehet. Ennek bizonyítéka a sűrű kanalazás és máris üres a tányér. Lehet ez leves, főzelék, vagy köret...
Persze, a tavaszi zsenge az igazán kapós (olyankor duplán kell vennem, a fejtéskor a fele valahogy eltűnik). Ilyenkor télen természetesen a fagyasztott formája kerül elö, ami egész évben beszerezhető.
Ez a mostani, nem igazán hagyományos leves, különlegesen finomra sikerült, aminek egyik titka valószínűleg a passzírozás. Ettől fantasztikusan selymes állagú lett. A mogyoró, kókusztej, gyömbér, menta, zöldborsó tökéletesen harmonizáltak egymással. Igazi telitalálatnak mondanám...
Ünnepi alkalomra szívemből ajánlom!
Hozzávalók 4-5 személyre:
2 ek kókuszolaj (vagy más növényi olaj)
1 fej vöröshagyma (pucolva, felaprítva)
1 gerezd fokhagyma (pucolva, felaprítva)
70 dkg zöldborsó (friss esetén kifejtett, mélyhűtött formában felengedett)
1 tk nádcukor
3 tk gyömbérlé, vagy 1 hüvelykujjnyi friss gyömbér lereszelve
1-2 ek citromlé
2 dl cukrozatlan kókusztej
7 dl zöldség alaplé
1 jó marék tisztított mogyoró
2 ágacska menta
só, bors
A kókuszolajat egy fazékban felforrósítjuk és üvegesre pároljuk benne a hagymát, fokhagymát. A zöldborsót hozzákeverjük, és 2-3 percig együtt pároljuk. Beleadjuk a gyömbérlevet (reszelt gyömbért), cukrot, 1 ek citromlevet. Felöntjük a kókusztejjel, zöldséglével és kb. 15 percig főzzük.
Közben a mogyorót durvára aprítjuk és szárazon megpirítjuk. A mentát megmossuk, lerázzuk róla nedvességet és a leveleit apróra összevágjuk.
A megfőtt levest pürésítjük és egy finom szűrön átpasszírozzuk. (Ez az egész levesfőzésben a legmacerásabb...)
Ízlés szerint sózzuk, borssal megszórjuk.
A kész levest tálkákba merjük, mogyoróval és menta levéllel megszórjuk, majd azon mód tálaljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése