Nagyon citromos muffin

Valójában ez egy citromos sziruppal átitatott, nagyon könnyű harapnivaló, aminek receptjével  már régóta adósa vagyok a környezetemnek.
Irtó egyszerű, szerintem elronthatatlan és valóban nagyon finom. Akár csak úgy, bármikorra (pl. akár éjszaka is :-D ) ...
Hozzávalók 12 darabhoz:
25 dkg puha vaj
20 dkg cukor
5 tojás
2 db bio citrom lereszelt héja
25 dkg sima liszt
2 tk sütőpor
csipet só (esetleg csipet reszelt tonkabab - nagyot dob rajta!)
1 dl citromlé (lehetőleg frissen kinyomott)
10 dkg porcukor
35 dkg 10%-os görög krémjoghurt
A sütőt 180 fokra melegítsük elő (alsó-felső sütés). A vajat a cukorral keverjük habosra és a tojásokat egyenként adjuk hozzá.
A forró vízzel lemosott és szárazra törölt citromok héját reszeljük le és keverjük össze a liszt,  sütőpor és csipet só egyveleggel. Ezt az keveréket forgassuk a tojásmasszába.
A muffinformánk mélyedéseibe tegyünk muffin papírformát, vagy kenjük ki zsiradékkal és szórjuk be liszttel vékonyan. Töltsük meg a mélyedéseket kb. 3/4 rész magasságig és a sütő középső sínén süssük 20-25 percig.
A citromlevet keverjük ki a porcukorral és miután kivettük a sütőből a megsült muffinokat, még melegen kenegessük rá a citromszirupot. (Soknak fog tűnni, de beissza a tészta és nagyon finom, mikor kihűl!)
Ha valaki toppingot (krémet) is szeretne rá, akkor a görög joghurtból lehet egy-egy kanálnyit a tetejükre tenni.
Én most szállítás miatt ehető papír-virágokkal díszítettem.

Fűszeres paradicsomos bab

Nagy kedvenc lett az utóbbi időben... (Nem is tudom, eddig miért maradt le a menütáblánkról.) Persze, nem igazán a nyári nagy melegben kívánkozik rá az ember, de valahogy mostanában egyre inkább a paradicsomra fókuszálok és ez is beesett a sorba. Szerintem igazán finom lett és ami nagy előnyére vált,  hogy mindenki szerette...
Hozzávalók 4 személyre:
40 dkg fehér, paszulybab
2 babérlevél
1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 szál szárazkolbász
1-2 kanál zsiradék/olaj (nálam mangalicazsír)
3 db karcsú sárgarépa, megpucolva, karikákra vágva
40 dkg passzírozott paradicsom (nálam üveges)
1/2 l húsleves alaplé
só, bors, cukor
piros paprika, csipet cayenne bors
majoránna, kakukkfű
vmennyi aprított petrezselyem
A babot előző este alaposan, többször átmosom, majd beáztatom jóval több vízben, mint amennyi ellepi.
Másnap a leszűrt babot felöntöm kb. 1l vízzel, hozzádobom a babérlevelet és lassú tűzön,  puhára főzöm. (A főzési idő a bab nagyságától, minőségétől függő. Ha kevés a víz, lehet utána önteni.)
A hagyma-, fokhagyma héját eltávolítom, az előzőt felaprítom, az utóbbit vékonyan felszeletelem. A kolbászt felkarikázom és szükség szerint még megfelezem.
Egy serpenyőben a zsiradékot felforrósítom és megpárolom benne először a hagymát, majd röviden a fokhagymát. Rászórom a kolbászt is, és hagyom, hogy a benne levő zsiradék kezdjen kiolvadni. Megszórom 1 kk pirospaprikával.
Hozzáadom a répakarikákat, pár percig együtt pirítom.
A megfőtt és leszűrt babot felöntöm a húslevessel, a passzírozott paradicsommal, belekanalazom a hagymás kolbászt. Ízesítem sóval, borssal, cukorral, cayenne borssal (vigyázat, csípős!). Fűszerezem majoránnával, kakukkfűvel, petrezselyemmel. 
Néhány percig, nem nagy lángon, főzöm.
Ha túl folyós lenne a végeredmény kukoricakeményítővel sűríteni lehet. (1 ek keményítő, kevéske hideg vízzel elkeverve. Ez megy a babba és kicsit összefőzzük.)
Bayor virslivel kínáltam, amit nagyon szeretünk.

Nyári kenyérsaláta gombával, paradicsommal és cukkinivel

A nagyon meleg nyári napokon nem igazán van kedvem főzőcskézni, hiszen étvágyunk sincs túlságosan, inkább valami könnyű levest, vagy salátát készítek ebben az időben, mint ez a kenyérsaláta is.
Ilyenkor nagyon jólesik a zöldség és egy kis balzsamecettel, olívaolajjal kellőképp  laktató finomságot készíthetünk rövid időn belül.
Hozzávalók két személyre:
1 fokhagymás-vajas baguette (nagyobb élelmiszer-áruházakban kapható, kb. 180 g)
1 dl olívaolaj
1 fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 nagy, vagy 2 kicsi cukkini
20 dkg csiperkegomba
10-15 db koktélparadicsom, megmosva, felezve
balzsamecetkrém
só, bors
1/2 dl olívaolajat egy serpenyőben felforrósítok. A baguette-t 1-1,5 cm vastagon felkarikázom és az olajban aranybarnára kisütöm mindkét oldalát. Konyhapapírra teszem, hagyom kihűlni.
Később falatnyi darabokra felkockázom.
A hagymát lehéjazom és szélesebb csíkokra vágom. A fokhagymát megpucolom és  vékonyan felszeletelem. A cukkinit hosszába félbevágom, tetszés szerint feldarabolom. A gombát szükség szerint megpucolom, nem túl vékonyra felaprítom.
A maradék 1/2 dl olajat is a serpenyőbe öntöm (ha a baugette-szeletek megsütése után maradt benne morzsa, a  használt olajat átszűröm) és a hagymát üvegesre megdinsztelem. Hozzáadom a fokhagymát, rövid ideig együtt pirítom.
Beleadom a felszeletelt cukkinit 2 percig, kevergetve, együtt párolódnak. Végül a gombát is hozzákeverem, hagyom, hogy megpuhuljon.
Sózom, borssal megszórom.
Beleszórom a felezett paradicsomot, hagyom, hogy kissé átmelegedjen.
A kenyérkockákat és a zöldséges mixtúrát  óvatosan összekeverem, balzsamecettel megöntözöm és kívánságra tálaláskor  snidlinggel megszórom.
Remek nyári ebéd/vacsora!

Mustáros újhagyma-krémleves

Mert a sajtot mindenbe szeretjük és az újhagyma ideje éppen most (is) van, nem tudtam kihagyni ezt a párosítást. Irtó egyszerű, elronthatatlan leves. A mustárral  különleges, nem mindennapi, finom ízhatást értem el, ami mindannyiunk kedvére volt...
Hozzávalók 4 személyre:
6-8 szál újhagyma
1 szál póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
1 dl száraz fehérbor
7,5 dl zöldség alaplé
3 babérlevél
1 ek étkezési keményítő
1,5 dl tejföl
1-2 ek mustár (tárkonyosat tettem bele)
só, bors
10 dkg reszelt ementáli sajt
Az újhagymát, pórét megpucoltam, felkarikáztam. A megtisztított fokhagymát finomra összevágtam és a felforrósított olajon röviden megfuttattam. Hozzáadtam az újhagymát és póréhagymát és kb. 2 percig pároltam. A borral felöntöttem és felforraltam. 
Beleadtam a zöldség alaplét és a babérleveleket.
10 percig, félig lefedve főztem.
A keményítőt 2 ek vízzel összekevertem és a leveshez adtam. Állandó keverés mellett még kb. 2 percig főztem. Belekevertem a tejfölt, mustárt, kivettem a babérleveleket és a levest pürésítettem.
Sóztam, borssal megszórtam, pirított kenyérkockákkal és a reszelt sajttal kínáltam. (Egy kevéske snidling sem árt neki ;-)

Málnás pite

Mert, ha a családból az ünnepelt az általam ismert legegyszerűbb tortát rendeli születésnapjára, ugye akkor annak kell lennie, nem valami csili-vili, habos finomságnak. Először ugyan kicsit kétkedve álltam neki, aztán egyre inkább megörültem a rendelésnek. Viszonylag hamar, minden fakszni nélkül, nagyon finom nyári finomság kerekedett belőle.
Hozzávalók egy piteformához (kb. 28 cm átmerőjű):
125 g vaj
250 g liszt
80 g cukor
1 tojássárgája
1 csipet só
50 ml víz
50 dkg friss, vagy mélyhűtött málna
4 ek málnalekvár
porcukor
durvára tört pisztácia
A vajat fél órával a recept megkezdése előtt vágjuk kockára és szobahőmérsékleten hagyjuk megpuhulni.
A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a cukrot. Adjuk hozzá a puha vajkockákat és az ujjbegyeinkkel morzsoljuk össze a tésztát.
Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját és a vizet, gyúrjuk össze, és formázzunk belőle gombócot. Pihentessük hűtőben legalább egy órán át.
Miután kivettük a hűtőből, gyúrjuk át. 
Nyújtsuk ki lisztezett felületen 3-4 mm vastagságúra, úgy, hogy nagyobb legyen, mint a piteformánk, hiszen a peremre is kell majd a tésztából.
A nyújtófa segítségével helyezzük bele a formába, szurkáljuk meg villával, tegyünk rá egy sütőpapírt, töltsük meg szárazbabbal, rizzsel, vagy lencsével, majd ezzel együtt süssük a tésztánkat 25-30 percig (vakon-sütés).
A megsült pitetésztát hagyjuk teljesen kihűlni.
A megmosott/felengedett málnát rendezzük el a tésztán.
A málnalekvárt melegítsük fel, hogy folyékony legyen, hagyjuk kissé kihűlni, majd öntsük a málnára.
Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral és durvára tört pisztáciával.
Hamar elfogy... 

Őszibarackos kevert sütemény

Mert idén szorgosan jártuk a "szedd magad" lelőhelyeket, így aztán finomabbnál-finomabb sárga,- és őszibarackra is szert tettünk. Ezekből többfelé jutott, többek között ebbe a nagyon könnyű, légiesen puha süteménybe landolt egy jó adag sárga-húsú őszibarack. Hamar elfogyott, újra kellett sütni...
Hozzávalók egy 23-24 cm átmerőjű tortaformához:
2 tojás
csipet só
130 g cukor
1 csomag vaníliacukor
1 vaníliarúd kikapart belseje
csipet őrölt fahéj (esetleg tonkabab is, de ez elmaradhat)
2 dl étkezési olaj (pl. napraforgóolaj)
2 dl zsíros tej
250 g sima liszt
1 csomag sütőpor
kb. 8 db őszibarack
valamennyi kristálycukor a tetejére
a szóráshoz valamennyi porcukor
A sütőt 180 fokra előmelegítem (alsó-felső sütés) és a tortaforma alját kibélelem sütőpapírral, vagy vajjal vékonyan kikenem.
A tojásokat egy keverőedényben egy csipet sóval habosra felverem, majd a cukrot, vaníliacukrot, vaníliarúd kikapart belsejét, fahéjat (tonkababot), tejet és az olajat (lehet puha vajjal helyettesíteni, de nem érdemes!) is hozzákeverem.
A liszthez hozzáadom a sütőport és óvatosan a tésztához dolgozom.
Az őszibarack héját lehúzom, megfelezem, a magot eltávolítom és tetszés szerinti szeletekre vágom.
A tésztát az előkészített tortaformába simítom és a barackszeletekkel kirakom. Megszórom a kristálycukorral és betolom a sütő középső sínére. 
Kb. 50-60 perc alatt készre sütöm. (Tűpróba!)
(Ha nagyon pirulna, sütőpapírral takarjuk le.)
Hagyom kihűlni, csak úgy szeletelem. 
Nagyon finom, szaftos sütemény!

Sárgabarackos gombóc

Eddig nálam ez a nagyon népszerű, gyerekek/felnőttek nagy kedvence, nem igazán nyert teret. Valószínűleg az időigényessége miatt ódzkodtam tőle. A napokban azonban nagyon finom, nap érlelte, több kiló sárgabarackhoz jutottunk, így hát nem volt más, mint előre és nekiálltam. Az eredmény magáért beszélt...  Mennyei finom lett! 
(A recept nászasszonyomtól való, övé a taps...)
Gombóc:
900 g lisztes burgonya
2 ek olvasztott vaj
2 tojássárgája
6 g só
45 g búzadara
65 g grízes liszt
Töltelék:
kisebb méretű, érett sárgabarack, kimagozva 
(ha nagy sárgabarackot használunk, gombóconként csak egy fél sárgabarackot használjunk)
kockacukor
Hempergetni ebbe:
100g vaj
160g finom zsemlemorzsa
4 evőkanál cukor
2 tk fahéj (opcionális)
A burgonyát vízben puhára főzöm (a vizet nem sózom meg!), héját lehúzom, még melegen krumplinyomón áttöröm. Az áttört krumplit teljesen kihűtöm. (Fontos!)
Hozzáadom az olvasztott vajat, a tojássárgákat, a sót, a búzadarát és a lisztet. Alaposan kigyúrom. 
Puha, kissé ragacsos tésztát kapok.
Bár sokan nyújtják és négyzetekre vágják a tésztát, szerintem sokkal egyszerűbb és kezelhetőbb, ha helyette lisztezett kézzel kisebb darabokat tépek le a tésztából, ellapítom a kezemben (kb. 8 mm vastag) és így helyezem közepébe a barackot, amibe előtte belerakok egy fél kockacukrot. Óvatosan golyóvá formálom és egy jól lisztezett felületre helyezem.
Egy nagy fazék enyhén sózott vizet felforralok. Óvatosan belerakom a gombócokat - ha szükséges, mert sok lett a gombóc, szakaszosan főzöm őket. Egyszerre nem legyen sok gombóc a fazékban. 
Az első néhány percben óvatosan megkeverem, le ne ragadjanak. (Közepes lángon, fedő nélkül főzöm, kb. 3-4 percig még, miután a gombócok feljönnek a víz tetejére.)
Közben egy serpenyőben megpirítom a zsemlemorzsát a  vajban, közepes lángon, állandóan kevergetve. 
2-4 perc múlva, amikor már szép aranybarnára sült, belekeverem a cukrot és a fahéjat (ezzel nagyon finom!)
A szűrőlapáttal kiemelt, frissen főtt gombócokat még forrón, meghengergetem a meleg zsemlemorzsás keverékben. 
Lehet is tálalni a toporgó, éhes társaságnak...

Epres sajttorta sütés nélkül

Születésnapra készült ez a nagyon finom, sütés nélküli csoda. Kétszer kellett készítenem rövid időn belül, mert annyira ízlett a "közönségnek". Bármilyen bogyós gyümölccsel elkészíthető.
Hozzávalók egy 26 cm átmerőjű tortaformához:
50 dkg eper (málna stb...)
25 dkg ledarált, vagy finomra összetört keksz (mi a karamellás ízűt részesítettük előnybe)
10 dkg vaj
8 zselatinlap
40 dkg natúr, friss krémsajt (nálam Philadelphia)
12,5 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
50 dkg krémes túró
35 dkg habtejszín
2,5 dkg porcukor
Az epret csumájuktól megpucolom, folyóvízben megmosom, kissé leszárítom és viszonylag apróra felvágom.
A vajat felolvasztom és a ledarált keksszel összekeverem.
(Tortaformát, vagy csak tortagyűrűt használhatunk a továbbiakhoz.)
Értelemszerűen a gyűrűt torta-terítővel lefedett torta tálra helyezem, vagy a forma használatnál az aljára sütőpapírt helyezek és a keksz-masszát elosztom rajta.
Egy kanál hátlapjával egyenletesen a tál aljára nyomkodom, majd legalább 1 órára a hűtőbe teszem.
6 lap zselatint hideg vízben beáztatok. Miközben ez puhul, a natúr krémsajtot, a cukrot, a vaníliás cukrot, a túrót alaposan kikeverem.
A zselatint kinyomkodom és alacsony hőmérsékleten felolvasztom egy kis edénykében.
2-3 ek túrós krémet hozzákeverek, majd ezt a maradék krémhez adom.
25 dkg habtejszínt keményre felverek és óvatosan ezt is beledolgozom.
20 dkg epret szintén hozzáadok, elkeverem, hogy mindenhová kerüljön a gyümölcsből.
Ezután ezt az egész epres-túrós masszát a formában megdermedt kekszalapra simítom és legalább 4 órán át a hűtőben pihentetem. (Még jobb egy egész éjszakán keresztül benne hagyni.)
A maradék 2 lap zselatin kevés vízbe beáztatom és a megmaradt 30 dkg epret a porcukorral pürésítem.
A zselatint kinyomkodom és egy edénykében felolvasztom. 3 ek eperpürét hozzákeverek, majd ezt a maradék eperpüréhez adom.
Ezzel a zselatinos eperpürével befedem a tortámat és további pár órára hidegre teszem, hogy lefagyjon a teteje.
Ezzel készen is lennénk...
Tálalás előtt óvatosan leveszem a tortakarikát és egy tálra ügyeskedem a sütőpapíros alapról (tortaforma esetében). 
A tortagyűrűnél ez egyszerűbb, mert ezt csak le kell húzni róla.
Ízlés szerint díszíteni is lehet, egész eperrel, vagy bármilyen kisebb keksszel, csokival.
A miénk ilyen lett:

Fóliában sült fokhagymás, citromos lazacfilé, zöldspárgával

Lassan itt a várva-várt spárgaszezon, amit nagyon vártunk. Muszáj volt az egyik kedvencemet már most elkészítenem, annyira megkívántam.
Igazán egyszerű, nagyon gyorsan elkészíthető és az eredmény magáért beszél!
Nemcsak szemet gyönyörködtetően színes fogás, de egészséges és nagyon ízletes.
Hozzávalók 4 személyre:
4 szelet, lazacfilé, á 10-12 dkg
2 csomag zöld spárga
6-7 ek olvasztott vaj
5-6 gerezd megpucolt, felaprózott (összenyomkodott) fokhagyma
4 ek zöldség alaplé
1 bio citrom lereszelt héja
2-3 ek frissen kinyomott citromlé
1 ek chili szósz (elhagyható)
só, bors
2-3 ek összevágott, friss petrezselyem
A sütőt 220 fokra melegítsük elő.
Vágjunk ki 4 db nagyobb fólia-téglalapot, a széleket gyűrjük kissé össze (oldalfalat képezve), hogy sütés közben a szósz ne folyjon ki.
A spárgákat tisztítsuk meg a fás végektől.
A lazacszeleteket öblítsük le és csepegtessük le.
Egy tálkába a megolvasztott vajat, összeaprított fokhagymát, citromhéjat és -levet, zöldség alaplevet, (chili szószt) sóval, borssal keverjük ki.
A lazacfilék mindkét oldalát szórjuk meg sóval és borssal.
A lazacszeleteket egyenként helyezzük a kivágott fóliadarabokra, úgy hogy melléjük férjenek  a spárga kötegek (illetve, ki, mennyi spárgát szeretne).
Ezután locsoljuk meg az egészet a vajas kencével.
A csomagokat fedjük be fóliával (ne túl szorosan), helyezzük őket egy tepsire (sütőlapra) és toljuk be a sütőbe, ahol 12-15 perc alatt süssük készre.
A készre sült csomagokat óvatosan bontsuk ki, helyezzük adagonként tányérra. Szórjuk meg némi petrezselyemmel és kedvünk szerint, további citromlével öntözzük meg.
Nagyon finom!

Tejszínes lazac spenóttal és paradicsommal

A napokban olyan ételt kerestem, amely megkoronázza ünnepi esténket, de mégis gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Így lett ez a sült lazac, ami spenóttal és paradicsommal, tejszínes mártásban pont nekünk valónak bizonyult.
Különlegesen finom lakoma volt!
Hozzávalók kb. 4 személyre:
100 gr friss spenót (bébispenót)
4-6 lazacfilé
150 gr datolya paradicsom
1-2 piros, hegyes paprika (kápia paprika)
4 ek napraforgóolaj
2-3 gerezd fokhagyma
200 gr tejszín
50 gr reszelt parmezán
1 tk só
0,5 tk bors
A spenótot megmosom, ha szükséges a szárait lecsipkedem, nagyvonalúan összevágom.
A lazac bőrét óvatosan lehúzom, sóval, borssal megszórom.
A fokhagymát megpucolom, kés lapjával összenyomom, felaprítom/áttöröm.
A megmosott paradicsomot, paprikákat félbevágom. A paprika ereit eltávolítom és viszonylag vastagon felcsíkozom.
Egy nagy serpenyőben az olajat felforrósítom és a lazac mindkét oldalát megkapatom, hogy szép színt kapjon. Óvatosan tányérra emelem és félreteszem.
A visszamaradt olajon a felaprított (áttört) fokhagymát röviden megpirítom, hozzáadom a paradicsomot, paprikát és 2-3 percig sütöm. Beleszórom a spenótot, kavargatom és addig pirítom, míg a spenót összeesik. Ekkor megöntözöm a tejszínnel és megszórom a parmezánnal. Sózom, borsozom.
Alaposan összekeverem és még 2-3 percig rotyogtatom.
Ekkor belehelyezem a lazacszeleteket (már nem kevergetem, csak óvatosan kissé belenyomkodom a halszeleteket) és kb. 5 percig, alacsony lángon hagyom még, hogy az ízek mindenhová eljussanak.
Penne rigate tésztával tálalom.
Nagyon finom!

Mézes sülttök fetával

Az ünnepek után leginkább valami könnyebb, ámde mégis valami különleges után vágytunk, amit aztán nagyobbik lányom ötlete után eredményesen kiviteleztem. Mivel a sütőtököt nálunk mindenki szereti,  nem volt ellenvetés, hogy fűszerekkel felturbózva most más arcát (ízét) mutassa. Nagyon sikeresnek bizonyult, többszörös ismétlése várható a téli időszakban...
Hozzávalók 4 személyre:
1 db lehetőleg hokkaido tök (ez a legjobb hozzá), de lehet más, kisebb méretű tök is
1 tk őrölt rozmaring
4-5 ek olívaolaj
curry
bors, só
római kömény
15 dkg feta vagy krémfehérsajt
10 dkg dió
4-5 tk méz
A sütőt 180 fokon (alsó-felső sütés) előmelegítem. A tököt megmosom, negyedelem és a magházat eltávolítom. (A hokkaido tököt nem kell meghámozni, a héja puha lesz sütéskor és ehető.) A tököt viszonylag vékony szeletekre vágom. Az olajba belekeverem a fűszereket, sót, borst - mindezt ízlés szerint, ki mennyire akarja fűszeresen. A tököt beleforgatom ebbe a fűszeres olajkeverékbe, hogy mindenhol érje a húsát.
Egy tepsit sütőpapírral kibélelek és belesorakoztatom a tökszeleteket. A fetát összemorzsolom és a diót durvára vágom, majd elosztom a tökön. Megszórom a rozmaringgal és betolom a sütőbe, ahol 30-35 perc alatt puhára sül.
Mikor kiveszem a sütőből, rácsorgatom a mézet és azon melegében tálalom. Lehet mellé bagettet kínálni.

Krumplikrémleves füstölt lazaccal

Az egyszerű krumplikrémleves, ami hirtelen ünnepi levessé lényegül át. Nem kell hozzá más, csak néhány szokatlan, de finom belevaló, úgy, mint frissen reszelt torma, no meg egy kis füstölt lazac levesbetét gyanánt...
Hozzávalók 4 személyre:
1/2 kg lisztes krumpli
1 fej vöröshagyma
2 ek vaj
1 l zöldség alaplé
2 dl tejszín
2 tk frissen reszelt torma
csipet reszelt szerecsendió
15 dkg füstölt lazac
só, bors
2 ek snidling
A krumplit megpucolom és felkockázom. A hagymát megtisztítom, finomra darabolom és a felforrósított vajon üvegesre párolom. A burgonyát hozzáadom, felöntöm a alaplével és tejszínnel. 15 perc alatt puhára főzöm.
A tormát is beleszórom a levesbe és krémesre pürésítem.
Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítem.
A lazaccal, snidlinggel tálalom. (Most még adtam hozzá gyöngy alakú levesbetétet is.)
Nagyon finom, különleges.

Lecsós tarja sütőből

Nem is tudom miért, de eddig ezt a nagy családi kedvencet, még nem posztoltam soha. Most, hogy valaki kérte a receptjét és nem találtam a blogban, jöttem rá, hogy még adós vagyok az én változatommal.
Biztos vagyok benne, hogy legtöbb háznál már  megtalálható a család szájíze szerinti variációja, de azért én is ideteszem az enyémet.
Mi így szeretjük, de nagyon!
Hozzávalók 2-3 személyre:
4 tarjaszelet
7 dkg füstölt szalonna
2 fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 db zöldpaprika
1 db piros színű paprika
3 db paradicsom
só, bors, őrölt kömény, kakukkfű
A sütőt 220 fokra előmelegítem.
A hagymát és fokhagymát megpucolom.
A tarjaszeleteket lazán kiklopfolom, az inas részeket kissé bevágom, sóval, borssal beszórom.
A szalonnát felkockázom, zsírjára kisütöm, a pörcöt kiszedem.
A visszamaradt szalonnazsíron hússzeletek mindkét oldalát elősütöm és kiteszem egy tálra.
A megmaradt zsiradékon a szeletekre vágott hagymát üvegesre dinsztelem, hozzácsapom a felaprított és összenyomkodott fokhagymát. Pár pillanatig együtt pirítom.
Beleadom a felkarikázott paprikákat, összevágott paradicsomot. Sóval, borssal ízesítem, összesütöm.
Egy tűzálló tálat, vagy mélyebb tepsit zsiradékkal vékonyan kikenek, beleszórom a kisütött pörcöt. Ráöntöm a lecsót, amit aztán befedek a hússzeletekkel. Kakukkfűvel, köménnyel fűszerezem.
Aláöntök 1,5 dl vizet, fóliával letakarom és a forró sütőbe tolom.
Kb. 40 perc után leveszem a fóliát és tovább sütöm, hogy kissé megpiruljon a hús és a léből  is  valamennyi elpárologjon.
Köretként rizst, vagy tarhonyát kínálhatunk mellé.

Húsgombócok paradicsomszószban sziciliai módra

A Polpette al sugo, magyarul - húsgombócok paradicsomszószban - a szicíliai konyha nagy klasszikusa. Igazi kedvencünk.
A nyár végével indul az ősz, és a kissé "gyomortöltőbb" étkek ideje.
A szicíliai konyhát gyakran a „szegények konyhájaként” emlegetik. Az ott élők nem igazán dúskáltak az anyagi javakban, így aztán ezek a paradicsomszószos húsgombócok eredetileg a maradékok felhasználására voltak kitalálva. A maradék húsból, a szikkadt kenyérből és néhány más hozzávalóból gyors, új, ízletes étel került az asztalra. Annak érdekében, hogy minél több embert etessenek, minél kevesebb hússal, jó nagy adag ízletes paradicsomszószt készítettek mellé, amit tésztamártásként is használtak.
De, persze, akár egy szelet kenyérrel is fogyasztható... és az, hogy a kenyeret a szószba lehet mártogatni, azt már mindenki tudja :-)
Hozzávalók 5-6 személyre:
Gombóc:
2-3 ek fenyőmag
10 dkg Pecorino (parmezán), lereszelt
3 ek mazsola
1/2 kg vegyes darált hús
1 másnapos zsemle
tej az áztatáshoz
1/2 csokor petrezselyem (aprított)
2 tojás
2 ek zsemlemorzsa
só, bors, majoránna
repceolaj
Szósz:
3 ek olívaolaj
4 gerezd fokhagyma (összezúzva, felaprítva)
80 dkg hámozott paradicsom, kissé összepépesítve (lehet konzerv), vagy 2 üveg 7dl-es passzírozott paradicsom
2 ek sűrített paradicsom
2 dl víz
1 dl száraz vörösbor (elmaradhat)
1 1/2 ek morzsolt oreganó
só, bors, cukor, csilipehely
2 ek friss bazsalikom (felaprítva)
Egy nagyobb lábasban a megpucolt, felaprított fokhagymát állandóan kevergetve megfonnyasztjuk. Ráöntjük a passzírozott paradicsomot, hozzákeverjük a sűrített paradicsomot, vizet, vörösbort. Megszórjuk az oreganóval, és ízlés szerint borssal, cukorral, sóval, csilipehellyel.
Alacsony hőmérsékleten, épphogy rotyogtatva, kb. 20 percig alatt készre főzzük.
Közben elkészítjük a húsgombócokat:
A zsemlét tejbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk.
A fenyőmagot egy serpenyöben szárazon megpirítjuk.
Egy aprítógépben (vagy kézzel) a fenyőmagot és mazsolát felaprítjuk.
A darált húsba belekeverjük a kinyomkodott zsemlét, a felaprított fenyőmagot, mazsolát, petrezselymet. Hozzájuk a tojásokat, zsemlemorzsát, reszelt sajtot. Kedvünkre sóval, borssal, majoránnával megszórjuk. Alaposan összedolgozzuk. (Ha túl lágynak találjuk, további zsemlemorzsát adunk hozzá.)
A masszából, nedves kézzel,  kisebb pingpong labda méretű golyókat formázunk és az olajon annyira sütjük, hogy kívül vékony, ropogós kéreg képződjön. (Óvatosan forgassuk sütés közben, hogy minden oldala átsüljön.)
A megsült gombócokat beletesszük a mártásba és alacsony hőmérsékleten fedő alatt készre pároljuk. (Kb. 30 perc)
Tálaláskor megszórhatjuk apróra vágott bazsalikommal.
Főtt tésztával kínáltam.

Kecskesajtos nyári tésztasaláta

Strandolásra készítettem ezt a könnyű nyári tésztasalátát, ami még a 40 fokos hőségben is megállta a helyét. Azóta már többször is tányérra került, kisebb-nagyobb variációkkal. Esti élvezetnek is kiváló...
Hozzávalók 4 személyre:
25 dkg Fusilli tészta, vagy más orsótészta
25 dkg koktél paradicsom
1 csomag újhagyma
25 dkg puha kecskesajt
15 dkg aszalt paradicsom (olajban eltett)
10 dkg olívabogyó, felkarikázva
1-2 cukkini (méretfüggő)
2 ek vegyes mag (pirított napraforgó-, vagy tökmag)
8 ek világos balzsamecet
8 ek olívaolaj
só, bors
szurokfű
fokhagyma
1 dl víz
1 tk zöldségpor
1 tk mustár
édesítőszer
A tésztát enyhén sós vízben al dente (már nem roppan, de még nem puha, omlós) megfőzöm, leszűröm és hűlni hagyom.
Közben az aszalt paradicsomot leszűröm (az olajat felfogom), felaprítom. A friss paradicsomot negyedelem, az újhagymát megpucolom, vékonyan felkarikázom. A kecskesajtot kézzel összetöröm (morzsolom) és a megmosott cukkinit felkockázom.
Kb. 3 ek olajat az aszalt paradicsom üvegéből egy serpenyöben felforrósítok és a cukkinidarabokat 5 perc alatt puhára párolom.
A tésztát egy mély salátástálba rakom, ráhalmozom a negyedelt paradicsomot, a felaprított aszalt paradicsomot, az újhagyma karikákat, az olívabogyó szeleteket, a sajt darabokat és rászórom a magokat.

A megpárolt cukkini szeleteket a még meleg olajjal is ráöntöm.
A salátaöntetéhez a vizet, ecetet, olívaolajat, zöldségport, mustárt, édesítőszert és a fűszereket összekeverem és a tésztasalátára öntöm. Alaposan összekeverem.
Tálalás előtt még 1-2 óráig hagyom, hogy az ízek összeérjenek.

Pesztós krumpli-zeller krémleves szőlővel koronázva

Mert lassacskán jóféle szőlőhöz is jutni, valami krémlevessel muszáj volt kipróbálnom. Telitalálat volt! Nem szólva a tavasszal eltett medvehagymás pesztómról, ami fantasztikus jól passzolt bele és tökéletesen egyensúlyozta a szőlő édeskés ízét.
Tessék bátran kísérletet tenni!
Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg zellergumó
20 dkg krumpli
18 dkg sárgarépa
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 ek olívaolaj
8 dl zöldség alaplé
2 dl habtejszín
kék szőlő
pesztó (pl. Pesto ala Genovese)
só
A zellert, krumplit, sárgarépát megpucoljuk, nagyobb kockákra daraboljuk.
A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, finomra összevágjuk.
Egy nagyobb fazékban 2 ek olajat felforrósítunk és a hagymát aranybarnára pároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, kevergetve megdinszteljük.
Beleadjuk a krumplit, sárgarépát, zellert, felöntjük az alaplével, felforraljuk és fedő alatt közepes lángon, kb. 20 perc alatt puhára főzzük.
Hozzákeverjük a tejszínt, rottyantunk rajta egyet, majd pürésítjük. 
(Ha túl sűrű, lehet egy kis vízzel hígítani.) 
Szükség szerint sóval ízesítjük.
A szőlőszemek felét félbevágjuk és egy serpenyőben az összes szőlőt, a maradék 1 ek olajban, 1/2 percig, erős lángon sütjük.
Tálaláskor a krémleveshez külön tálkákban kínáljuk a szőlőt és a pesztót.

Reszelt almás-krémes

Hétvégei "nagyonfinomságunk" volt, ami igaz, kissé babrás, de mondhatom, megéri! A tészta eleinte soknak tűnt, de aztán mindenki csak bólogatott, hiszen annyira lágy és rendkívül finom lett!
Hogy igazán puha legyen egy napra ajánlatos a hűtőben tárolni, csak aztán szeletelni.
Biztos vagyok benne, hogy mindenhol, ahol süteménypárti a család, nagy sikerre számíthat!
Hozzávalók egy kb. 33x28-as tepsihez:
tészta:
50 dkg liszt
1 sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
15 dkg porcukor
csipet só
csipet reszelt tonkabab (elhagyható)
15 dkg vaj
1 evőkanál zsír
2 tojás
3 ek tejföl
almás töltelék:
1 kg meghámozott, finomra reszelt alma
1/2 citrom leve
10 dkg vaj
10 dkg cukor
1tk őrölt fahéj
vaníliás krém:
2 csomag vaníliás pudingpor
3 evőkanál cukor
1/2 l tej
20 dkg vaj
15 dkg porcukor
A lisztet egy nagyobb tálba szitáltam, hozzákevertem a sütőport, vaníliás cukrot, porcukrot, sót, (tonkababot), elmorzsoltam benne a vajat és a zsiradékot. Belekanalaztam a tejfölt és a tojást is hozzáadtam. Lágy, selymes tésztává gyúrtam.
Folpackba csomagoltam és a hűtőben hagytam egy éjszakára. (Elég csak pár órára is benne hagyni, hogy kissé megkeményedjen.)
A lereszelt almát megszórtam egy evőkanál cukorral és egy szűrőbe tettem, hogy a leve kissé elcsorogjon. Ezután kinyomkodtam és egy serpenyőben a megolvasztott vajon a maradék cukorral és fahéjjal puhává pároltam. (Ha túl sok leve maradna, lehet egy kevéske darált keksszel, vagy zsemlemorzsával sűríteni.) Hidegre raktam, hogy lehűljön.
A pudingport 2-3 ek tejjel és 1 ek cukorral elkevertem, a maradék tejet felforraltam, majd a feloldott pudingporhoz öntve, a megmaradt 2 ek cukorral sűrű krémmé főztem. Hűlni hagytam.
A sütőt 180 fokra előmelegítettem.
A tésztát három részre osztottam, lisztezett felületen viszonylag vékonyra nyújtottam, majd a sütőpapírral fedett tepsiben (lehet a tepsi hátán is), egyenként, világosra sütöttem (kb. 8-10 perc).
A vaníliás krémhez a vajat a porcukorral habosra kevertem és a kihűlt pudinghoz kevertem.
Az egyik megsült lapot tálcára helyeztem és elkentem rajta az almás tölteléket. Ráhelyeztem a második tésztalapot, kicsit lenyomkodtam és rásimítottam a vaníliás krémet. Befedtem az utolsó tésztalappal.
Egy éjszakát hideg helyen őriztem (!), hogy neki ne essenek az édesszájú családtagok, csak aztán szeleteltem és porcukorral megszórtam.
Nagy sikere volt!

Sütöben sült krumpli-cukkini lepényke

Egyszerű és nagyon finom. Hamarjában erre jutott időm és kedvem. Nem is hittem volna, hogy a krumplit a cukkini mennyire izgalmassá teszi. No, persze, a belevágott húsos szalonna/sonka is hozzáadott az eredményhez. Friss zöldsalátával ettük, ami még jobban emelte az ázsióját...

Hozzávalók egy 32x20-as sütőtálhoz (tepsihez):
2 közepes cukkini
4 db nagyobb krumpli
2 gerezd fokhagyma
20 dkg húsos szalonna/füstölt sonka
2 tojás
2 dl tej
zsiradék
só
bors
tejföl

A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszelem, enyhén besózom és egy szitában hagyom, hogy levet eresszen.
Közben a krumplit meghámozom, kb. 5 mm vastagon felkarikázom és a zsiradékkal (nem spórolva vele) kikent sütőtálba/tepsibe sorakoztatom. Sóval, borssal meghintem.
A sonkát/húsos szalonnát apróra felkockázom és a krumplira szórom.
A sütőt 180 fokra előmelegítem.
Elkészítem a sűrű palacsintatésztát 2 tojásból, tejből és a lisztből. A fokhagymát áttöröm, vagy felaprózom és a ezt is belekeverem.
A besózott cukkinit kinyomkodom és ezt is beleforgatom. Sózom, borsozom, majd rásimítom a krumplikarikákra.
Betolom a sütőbe és kb. 45-50 percig sütöm. Akkor jó, ha a teteje már kissé pirulni kezd.
Kicsit hűlni hagyom, hogy jobban tudjam szeletelni. Tejföllel kínálom, zöldsalátát adok mellé.
Hidegen is nagyon finom!

Almás pite "elomlósan"

Régi, bevált almás pitém.
Most egy nagyobb lyukú reszelővel készítettem elő az almát és így, még finomabb lett.
A tészta, a hozzávaló takaró, na, annál nagyokat bólogatott a "kóstoló bizottság"...
Pikk-pakk és már el is fogyott!
Hozzávalók egy 32x20-as tepsihez:
25 dkg finomliszt
1/2 csomag sütőpor
5 dkg porcukor
csipet só
10 dkg hideg vaj
2,5 dkg hideg zsír
1 púpozott ek tejföl
1 db tojássárgája
1 kg alma
7 dkg cukor
1 kk őrölt fahéj
2 dkg búzadara
1/2 bio citrom lereszelt héja
1 tojássárga
1 ek tejszín
A lisztet átszitáltam, beleszórtam a sütőport, porcukrot és a sót, aztán kellőképpen elmorzsoltam a vajjal és a zsírral. A tejfölt és a tojássárgát is hozzákevertem és sima tésztává gyúrtam.
Megfeleztem, külön-külön folpackba csomagolva egy órára hidegre tettem.
A sütőt 200 fokra előmelegítettem.
A töltelékhez az almát meghámoztam, nagy lyukú reszelőn lereszeltem, megszórtam egy evőkanál cukorral és egy szűrőbe tettem, hogy a leve kissé elcsorogjon. Ezután kinyomkodtam és alaposan összekevertem a fahéjjal, búzadarával, citromhéjjal és a maradék cukorral.
A sütőt 200 fokra (alsó-felső sütés)  előmelegítettem.
Az egyik hideg tésztafelet vékonyra nyújtottam, magas peremű tepsibe terítettem, rásimítottam az almás tölteléket. Kinyújtottam a másik tésztafelet is és a nyújtófa segítségével beterítettem a tölteléket.
Egy villával alaposan, jó mélyen  megszurkáltam, bekentem a tojássárga és tejszín felvert keverékével.
A sütő középső sínén kb. 30 perc alatt készre sütöttem.
Hűlni hagytam, csak akkor szeleteltem.
(Édesszájúak még megszórhatják egy kis porcukorral.)

Pesztós-juhsajtos pogácsa

Egyszerű, finom, (majdnem) mindenkinek izlendő, egyharapásos sósban gondolkodtam. Ez lett belőle:
Hozzávalók (egy tepsihez elegendő):
20 dkg liszt
3,5 g szárított élesztő
20 dkg vaj
17 dkg juhtúró (csak ennyi volt a hűtőben ;-)
2 ek genovai pesztó
1 tojássárgája
só
1 tojás a kenéshez
A lisztet elvegyítettem a sóval és a szárított élesztővel. Összedolgoztam a vajjal, a juhtúróval, pesztóval és tojássárgájával. Puha, sima tésztává gyúrtam.
Folpackba csomagoltam és 2 órára hűtőbe tettem.
Egy lisztezett felületen kb. 2 mm vastagra kinyújtottam, majd a tészta felét a kissé felvert tojással megkentem.
A száraz részt ráhajtottam. Ezután a tésztát 90 fokkal elfordítottam és most is csak a felét kentem meg a tojással, majd a száraz részt ráhajtottam.
Ezután kb. 1 cm vastagra nyújtottam a tésztát és 3 cm átmérőjű pogácsa kiszúróval kiszaggattam.
A tetejüket a maradék tojással megkentem és előmelegített, 200 fokos sütőben aranybarnára sütöttem.
Napokig (hacsak közben el nem fogy) friss, finom rágcsa.