csütörtök, október 22, 2020

Mandulás rétegelt almatorta

Ha az ember lánya kap egy jó nagy kosár almát, mi is az első, amit készít belőle? Természetesen valami almás süteményt. Mivel az alma sok volt és a tészta úgyis hízlal, ez utóbbit leredukáltam. Vagyis a tészta mellékszerepet kapott a főszereplő alma mellett. Nagyon nem volt baj! Ha még egy kis fagylalt is lett volna a hűtőben, az lett volna az igazi! Persze, így is morzsáig elpucoltuk.
Hozzávalók egy 26 cm átmérőjű tortaformához:
18 dkg vaj
4 tojás
18 dkg cukor
2 ek calvados (esetleg almapálinka, alkohol nélkül almalé)
18 dkg liszt
1 tk sütőpor
80 dkg alma
Öntet:
4 dkg vaj
4 dkg cukor
4 dkg szeletelt mandula
1 tojás
A vajat felolvasztjuk, a tojásokat a cukorral és a calvadosszal sima krémmé keverjük. Miután a liszthez hozzáadtuk a sütőport, a vajjal együtt a cukros krémbe dolgozzuk.
A sütőt 175 fokra (alsó-felső sütés) előmelegítjük és egy tortaformát sütőpapírral kibélelünk.
A megmosott, meghámozott, magház nélküli, negyedelt almákat viszonylag vékony szeletekre vágjuk.
A tészta felét belesimítjuk a formába, majd az almaszeletek felével körkörös alakban, kissé egymást fedve, beterítjük.
Rákenjük a tészta madarékát és beborítjuk a megmaradt almával.
Az öntet elkészítésékor a megolvasztott vajhoz adjuk a cukrot, amit olvadásig kevergetünk. Kissé hűlni hagyjuk, a mandulát, tojást is hozzáadjuk és elosztjuk az almatorta tetején.
Betoljuk a sütőbe és hagyjuk, hogy kb. 45 perc alatt szép pirosra süljön. (Ha nagyon pirulna, sütőpapírral letakarjuk.)
Mielőtt kivennénk a formából hagyjuk hűlni kissé, majd ezután egy konyhai rácson teljesen kihűtjük, csak ezután szeleteljük.
Mennyei finom!

kedd, október 13, 2020

Ropogós csirke sütőtökös lencseágyon


Akarjuk, vagy nem, de hirtelen megjöttek a nyirkos, hideg
őszi napok. Ilyenkor igazán jó a sütőt is bekapcsolni, nem izzad az ember.
Valójában egy megmaradt hokaidó süt
őtök (mint egy őszi klasszikus), és egy árva narancs volt az ok, amiért mindezt összedobtam. Variálható persze a sütőtök szinte mindennel a végtelenségig, ám a narancs-lencse kombinációval különösen finom őszi siker lett az eredmény...
Hozzávalók 3-4 személyre:

2-3 ek olívaolaj vagy kacsazsír (nálam ez)

3 csirkecomb, 6 csirkeszárny

só, bors

2,5 dl csirke alaplé

2,5 dl portói, illetve vmi lik
őrbor
60 ml vörösbor ecet

70-80 dkg süt
őtök, hámozva, magozva, feldarabolva
pár szál kakukkf
ű
1 FEJ fokhagyma, keresztbe félbevágva

4-5 csík narancshéj darab, vékonyan levágva egy bio narancsról
(lehetőleg a fehér rész nélkül)
25 dkg lencse (én zöld lencsét használtam, ami
áztatás nélkül megpuhul 25 perc alatt, nem fő szét)
1-2 babérlevél

A lencsét a babérlevéllel majdnem puhára f
őzzük, leszűrjük, a babérlevelet kidobjuk, enyhén sózzuk.
A süt
őt 200 fokra előmelegítjük, alsó-felső sütés.
A csirkedarabokat sózzuk, borsozzuk (aki akarja valamilyen  kedvelt f
űszerkeverékkel megszórhatja még). A zsiradékot (olajat) egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk és a csirkedarabokat porciónként, átsütjük, ha lehet kissé ropogósra, úgy a legfinomabb. Tálra kivesszük, félrerakjuk.
A serpeny
őt felöntjük a csirke alaplével, a portóival és az ecettel és kb. 1 percig rotyogtatjuk.
A narancsot kifilézzük és kisebb darabokra vágjuk.

A csirkedarabokat a tökkel, fokhagymával, narancshéjjal, kakukkf
űvel egy mélyebb tepsibe fektetjük, ráöntjük az ecetes szószt és 45-50 percig sütjük, míg a hús puha lesz és jól megpirul.
A lencsét a narancsdarabokkal is hozzáadjuk, röviden összemelegítjük és azonnal kínáljuk.

Nagyon finom!!!

péntek, október 09, 2020

Kecskesajtos beluga lencsesaláta fügével koronázva

Bár már beköszöntött az október, még a késői nyár jegyében került terítékre ez a saláta, amit nagy kedvencünkkel, a fügével koronáztam meg. Így frissen különösen kedveljük, egészen más az íze, mint aszalt formában. Érdemes megkóstolni.
A beluga lencse (amit kaviár lencsének is neveznek fekete színe miatt) nagy el
őnye, hogy nem kell beáztatni, azonnal főzhető és semmi utóhatása nincs. (Legalábbis nálunk nem volt...)
El
őételnek kiváló, bár mi vacsorára ettük.
Hozzávalók  3-4 személyre:
25 dkg beluga lencse
1 kecskesajt henger
méz
petrezselyem
6 friss füge
Dressing:
15 dkg görög joghurt
2 ek csíp
ős mustár
1 tk méz
1/2 dl tej
1 tk tökmagolaj
1,5 tk
őrölt római kömény
1 tk só
1 gerezd áttört fokhagyma
A süt
őt 200 fokra előmelegítjük (alsó-felső sütés).
Egy tálkába a dressinghez összekeverjük a hozzávalókat.
A 6 friss füge csúcsát levágjuk, kereszt alakba bevágjuk és egy süt
őpapírral kibélelt tepsire helyezzük.
Betoljuk a süt
őbe és kb. 13 percig sütjük.
A lencsét az el
őírásnak megfelelően megfőzzük. Miután megfőtt, leszűrjük, egy tálra halmozzuk és a dressinggel megöntözzük.
Rámorzsoljuk a kecsesajtot, a mézet rácsorgatjuk és belehelyezzük a megsült fügéket.
Tálaláskor megszórjuk a felaprózott petrezselyemzölddel.