vasárnap, november 29, 2009

Puncsesszencia/Punschessenz



Rezept unten auch auf Deutsch

Évek óta készítem ezt az Adventkor annyira kedvelt nagyon finom italt, aminek a receptjét kolleganőmtől kaptam már évekkel ezelőtt. Advent nem lehet azóta nélküle. Állítom, versenyre kell bármelyik karácsonyi vásáron árult punccsal, sőt...
Hozzávalók:
6 nagy narancs leve
4 citrom leve
1/4 l víz
70 dkg (barna) cukor
citromhéj
1/2 l nagyon jó minőségű, 70 %-os rum
Fűszerek: darab fahéj és gyömbér, 10-15 db szegfűszeg, csipet kardamom
A vizet felforralom és feloldom benne a cukrot. A fűszereket és a narancs- illetve citromlevet is hozzáadom és egy darabig állni hagyom. Mikor kihűlt hozzáadom a rumot és egy napig nyugton hagyom.
Másnap leszűröm, üvegekbe töltöm  és címkézem a barátoknak (vagy házi használatra a kamrába teszem, hogy ne fogyjon el még aznap...).
Fogyasztáskor valami télre való teába 2-3 snapszos pohárral löttyintek belőle. Vigyázat, nagyon itatja magát!
*** 

Zutaten:
6 große Orangen
4 Zitronen
25 ml Wasser
700 g brauner Zucker
1 Stange Zimt
1 Stück Ingwer (etwa 10 g)
10-15 Nelken
1 Msp Kardamom 
1/2 l Rum (70 %)
Wasser erhitzen, den Zucker darin auflösen. Die Gewürze und Saft von Orangen und Zitronen zugeben, einige Zeit ziehen lassen, abkühlen. Danach mit dem Rum übergießen und 1-2 Tage stehen lassen, dann durch ein Sieb geben. In heiß ausgespülte Flaschen füllen. 
Ich beschrifte die Gläser für Freunde oder lege sie in die Speisekammer, damit sie nicht gleich aufgegessen werden. Die Punsch-Essenz hält mehrere Monate. Mit Tee lässt sich daraus ganz schnell ein aromatischer Punsch zubereiten.

13 megjegyzés:

  1. Csak vigyázz a mennyiségre, amit a teába loccsintassz! Elég veszélyes lehet ;-)

    VálaszTörlés
  2. Szia!
    Ebből mennyi eszencia lesz? Kb. 1 liter?

    VálaszTörlés
  3. Szia, kicsit több, mint 1 liter.

    VálaszTörlés
  4. Szia,
    meg tudnád mondani, hogy jó-e ez fehér rumból? Vagy mindenképpen a barna jobb hozzá?
    Köszi!

    VálaszTörlés
  5. Szia, mindenképpen a hagyományos barna rum kell hozzá. A fehér rumnak egészen más az íze.

    VálaszTörlés
  6. Helló!
    Mind a négy citromnak a héja kell bele?

    VálaszTörlés
  7. Hello, nem, elég csak az eggyé.

    VálaszTörlés
  8. Nagyon finom lett, kipróbáltam :)

    VálaszTörlés
  9. 70%os rumot hol lehet venni? kb. 40%-osból hogyan készíthetem szerinted?

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Gabriella, 40%-osból is készítheted. természetesen akkor nem lesz olyan erös, alkoholos. Bár ez talán nem is mindig baj ;-) Esetleg, ha testesebbnek akarod, akkor az arány nem 1:5, hanem 2:4 (többet tölts a puncsból a teába)

      Törlés