Zöldparadicsom-lekvár/Grüne Tomaten-Marmelade

(Rezept unten auch auf Deutsch)

Hát ez a lekvár színére nézve ugyan nagyban eltér a megszokott-tól, de állítom, irtó finom. A család először igencsak húzódozott tőle, hogy mi ez, meg milyen a színe, de az első kóstolás után rögtön rákattantak.

Mint minden évben, az idén is, (így nyárutó derekán) rengeteg zöld paradicsom marad azon a pár tövön, amit a teraszon nevelek. Sajna, nincs már a napnak ereje, hogy beérlelje a szemeket. Eddig mindig savanyúságként landoltak az üvegekben, de idén valami mást szerettem volna velük kezdeni. Így jött az ötlet a lekvárhoz, amit jó ismerősöm rendszeresen készít, ám most én leptem meg vele a baráti kört.

Hozzávalók:

1 kg zöld paradicsom

1/2 kg cukor

2-3 szegfűszeg

1-2 citrom

csipet só

1 darab fahéj

A megmosott paradicsomokat viszonylag apróra összevágom, majd a cukorral és a sóval alaposan összekeverem. Néhány órára hűvösebb helyen állni hagyom, miközben időnként keverek rajta egyet. Ezután egy nagyobb fazékban, gyenge tűzön, gyakran kevergetve, sűrűre főzöm (kb. 2-2,5 óra). Az utolsó negyedórában adom hozzá a citrom lereszelt héját, levét, a szegfűszeget és a fahéjat. Üvegekbe adagolom és száraz dunsztba teszem. Aztán lehet a barátokkal találgattatni, milyen gyümölcsöt kóstoltak. Senki nem jön rá...

1 kg grüne Tomaten

1/2 kg Zucker

2-3 Nelken

1 Zitrone

eine Prise Salz

1 Stange Zimt (nach Belieben)

Zubereitung:
Die grünen Tomaten relativ klein schneiden, mit Zucker und Salz vermischen. Dann abdecken, einige Stunden kühl stellen und ziehen lassen.
Anschließend in einen Topf geben und so lange kochen, bis man die gewünschte Konsistenz hat. Eine Viertelstunde vor dem Fertigwerden Zitronensaft (evtl. auch etwas abgeriebener Schale), Zimt und Nelken dazugeben. Marmelade vom Herd nehmen und sofort in heiß ausgekochte Einmachgläser füllen. Kühl und trocken lagern. Nun alle mal raten lassen, was es für ein "Obst" ist. Kommt niemand drauf, es schmeckt klasse.