Sütés nélküli eper-joghurt torta

Legújabb remekelés volt ez a kissé késői eperszezonos finomság. Sikerült még egy "Szedd magad" akció keretében, több kiló gyönyörű eperhez jutnom. Így egy része ebben a könnyű nyári nyalánkságban landolt. Szerintem, más szezonális gyümölccsel is ugyanígy funkcionál...
Hozzávalók egy 26 cm átmerőjű tortaformához: 
80 dkg eper
13 dkg vaj
25 dkg ledarált, vagy finomra összetört keksz (mi a karamellás ízűt részesítjük előnyben, de vegyesen is lehet bármilyen töltetlen)
8 lap zselatin
1/2 citrom kinyomott leve
25 dkg natúr joghurt
10-15 dkg porcukor (aki édesebben szeretné, tehet bele többet is)
2,5 dl habtejszín
Az epret csumájuktól megpucolom, folyóvízben megmosom, kissé leszárítom. 
A vajat felolvasztom és a ledarált keksszel összekeverem.
(Tortaformát, vagy csak tortagyűrűt használhatunk a továbbiakhoz.)
Értelemszerűen a gyűrűt torta-tálra helyezem, vagy forma használatnál az aljára sütőpapírt helyezek és a keksz-masszát elosztom rajta. 
Egy kanál hátlapjával egyenletesen a tál aljába nyomkodom, majd legalább 1 órára a hűtőbe teszem.
Az eper felét (40 dkg) egy turmixgépbe teszem, hozzáadom a citromlevet, a joghurtot és a porcukrot. Pürésítem. (Itt lehet kóstolni és szükség szerint még cukrot adni hozzá.)
A zselatint hideg vízben beáztatom.
25 dkg epret nem túl vékonyan felszeletelek és a hűtőből kivett tortaalapon szépen elterítem (elosztom).
A zselatint kinyomkodom és alacsony hőmérsékleten felolvasztom egy kis edénykében.
2-3 ek epres krémet hozzákeverek, majd a maradék krémhez adom.
A tejszínt keményre felverem és óvatosan, hogy össze ne törjön, ezt is a krémbe dolgozom.
Ezt a masszát az eperszeletekkel kirakott tortaalapra öntöm, egyenletesre elsimítom, a maradék eperrel dekorálom és pár órára a hűtőben dermesztem.

Halas kelkáposzta-göngyöleg

Meleg nyári napokon tudom, senki nem kapcsolja be szívesen a sütőt, ha nem muszáj. De ez a halas göngyöleg annyira finom, hogy megéri!  
Nekünk is meglepetés volt... Főleg, hogy ilyenkor nem igazán vágyunk nehezebb ételre és nincs vele különösebb macera. Még a sütő melegét is eltűröm ilyenkor, tudva, a végeredmény magáért beszél ;-)
Hozzávalók 4 személyre:
egy kisebb fej kelkáposzta
só
1 piros kápia paprika
2 fej hagyma
2 ek kapribogyó
4 tőkehalfilé (persze, lehet bármilyen más halfilé is, tetszés szerint)
bors
4 vékony szelet sajt (én olasz fűszerest használtam)
3 ek vaj
1 ek liszt
3 dl zöldség alaplé
2 ek magos mustár
1 ek csípős mustár
5-6 ek tejszín
citromlé
A kelkáposztát leveleire bontom, alaposan megmosom és enyhén sós vízben félpuhára főzöm (kb. 5 perc).
Leszűröm, és konyhai törlőpapírral szárazra itatom, kivágom a közepén futó kemény részt.
A paprikát megmosom, negyedelem, az ereit kivágom és felcsíkozom.
Az egyik hagymát megpucolom, felkockázom. 
A kapribogyót felaprítom és a hagymával összekeverem. 
A halfiléket leöblítem, szárazra törlöm, sóval és borssal megszórom.
A sütőt 175 fokra előmelegítem.
2 kelkáposztalevelet, hogy kissé fedjék egymást, lefektetek, ráteszek egy  sajtszeletet és néhány paprika-csíkot. A hagymás keverékből is rákenek valamennyit és erre helyezem végül a halszeletet, amit megint megkenek egy kevéske hagymás-kapribogyós kencével.
Ügyesen felgöngyölítem a kelkáposztát, hogy minden benne maradjon. (Kicsi ügyesség azért kell hozzá.)
Egy tűzálló tálba, amit előtte kivajazok, helyezem a batyukat, vigyázva, hogy ne essenek szét.
A sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütöm.
Közben a maradék hagymafejet is megpucolom, finomra felaprítom.
A vajat egy edényben felolvasztom és a hagymát üvegesre párolom benne. Megszórom a liszttel, rövid ideig pirítom.
Felöntöm az alaplével és állandóan kevergetve felforralom.
Belekeverem a mustárokat és a tejszínt, sózom, borssal, citromlével ízesítem.
A kész kelkáposzta tekercseket a mustárszósszal kínálom.