A halas ételekről sokan azt gondolják, hogy bonyolultak, de ez a fogasfilé recept nagyban rácáfol az előítéletekre.
Kívül ropogós, belül szaftos halfilé, ami egy gazdag, enyhén tejfölös-paprikás mártáságyon pihen (persze, a karalábéhasábokról se feledkezzünk meg!) – és az egész mondhatni hamar megvan.
Ideális választás egy könnyű hétköznapi vacsorához, amikor valami különlegesre és egészségesre vágyunk.
Hozzávalók 4, nem túl éhes személyre:
1/2 kg fogasfilé (bőrével)
1 ek frissen kinyomott citromlé
só, bors
3 ek olívaolaj
Mártás:
1 piros, kápia paprika
3 gerezd fokhagyma
csipet majoránna
2 ek vaj
2 dl zöldség alaplé
125 g tejföl (20 %-os)
só, bors
Karalábéhasábok:
30 dkg karalábé
1 ek vaj
só, bors
A mártáshoz tisztítsuk meg a paprikát, és vágjuk apró kockákra.
A paprikát, a megtisztított és zúzott fokhagymát és 1 csipet majoránnát futtassuk meg (dinszteljük meg) a vajon, öntsük fel az alaplével, majd kb. 6 percig főzzük lassú tűzön. Keverjük bele a sűrű tejfölt, és főzzük még kb. 1 percig. Tegyük félre.
A karalábét hámozzuk meg, és vágjuk hasábokra (csíkokra). A karalábét sós vízben főzzük roppanósra (al dente), szűrjük le, öblítsük le hideg vízzel (sokkoljuk), majd hagyjuk lecsepegni.
A zöldséget forgassuk meg habzó vajban, majd szórjuk meg sóval és borssal.
A halfiléket töröljük szárazra. Porciózzuk (vágjuk adagokra) a filét, a bőrös oldalát néhány helyen keresztben, nem túl mélyen irdaljuk be (vágjuk be), majd ízesítsük sóval, borssal és citromlével. Forrósítsuk fel az olajat.
A halfiléket a bőrös oldalukkal lefelé tegyük a serpenyőbe, és mindkét oldalukon süssük meg (vastagságtól függően összesen 1-2 percig). Ezzel párhuzamosan forraljuk fel a paprikamártást, botmixerrel pürésítsük, majd ízesítsük sóval, borssal.
Vegyük ki a halfiléket a serpenyőből, konyhai papírtörlőn röviden csepegtessük le, majd a mártással és a karalábékörettel tálaljuk.
Nagyon finom!
Kívül ropogós, belül szaftos halfilé, ami egy gazdag, enyhén tejfölös-paprikás mártáságyon pihen (persze, a karalábéhasábokról se feledkezzünk meg!) – és az egész mondhatni hamar megvan.
Ideális választás egy könnyű hétköznapi vacsorához, amikor valami különlegesre és egészségesre vágyunk.
Hozzávalók 4, nem túl éhes személyre:
1/2 kg fogasfilé (bőrével)
1 ek frissen kinyomott citromlé
só, bors
3 ek olívaolaj
Mártás:
1 piros, kápia paprika
3 gerezd fokhagyma
csipet majoránna
2 ek vaj
2 dl zöldség alaplé
125 g tejföl (20 %-os)
só, bors
Karalábéhasábok:
30 dkg karalábé
1 ek vaj
só, bors
A mártáshoz tisztítsuk meg a paprikát, és vágjuk apró kockákra.
A paprikát, a megtisztított és zúzott fokhagymát és 1 csipet majoránnát futtassuk meg (dinszteljük meg) a vajon, öntsük fel az alaplével, majd kb. 6 percig főzzük lassú tűzön. Keverjük bele a sűrű tejfölt, és főzzük még kb. 1 percig. Tegyük félre.
A karalábét hámozzuk meg, és vágjuk hasábokra (csíkokra). A karalábét sós vízben főzzük roppanósra (al dente), szűrjük le, öblítsük le hideg vízzel (sokkoljuk), majd hagyjuk lecsepegni.
A zöldséget forgassuk meg habzó vajban, majd szórjuk meg sóval és borssal.
A halfiléket töröljük szárazra. Porciózzuk (vágjuk adagokra) a filét, a bőrös oldalát néhány helyen keresztben, nem túl mélyen irdaljuk be (vágjuk be), majd ízesítsük sóval, borssal és citromlével. Forrósítsuk fel az olajat.
A halfiléket a bőrös oldalukkal lefelé tegyük a serpenyőbe, és mindkét oldalukon süssük meg (vastagságtól függően összesen 1-2 percig). Ezzel párhuzamosan forraljuk fel a paprikamártást, botmixerrel pürésítsük, majd ízesítsük sóval, borssal.
Vegyük ki a halfiléket a serpenyőből, konyhai papírtörlőn röviden csepegtessük le, majd a mártással és a karalábékörettel tálaljuk.
Nagyon finom!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése