Bodzaszirup

Bár már otthon elvirágzott, itt Ausztriában még a múlt héten is csodás virágokkal teli bodzabokrokat lehetett találni a zöldben. Igaz, errefelé általában 2-3 fokkal hűvösebb a levegő, ezzel magyarázható az eltolódás. Barátaink leptek meg minket a napokban egy teli vödör bodzavirággal, amiből aztán, mint minden évben, idén is szörpöt gyártottam. Valami elmondhatatlanul finom lett, mert a szokásosnál is több virágot raktam a vízbe. Kritikusaim egybehangzó véleménye szerint, ez lett eddigi pályafutásom legjobban sikerült bodzaszirupja.

Hozzávalók:
3 l víz
4 kg szirupcukor (1l vízhez : 3/4 kg cukor arány)
30-40 bodza tányérvirág (amelyek nem az autópálya, vagy valamilyen forgalmas út mellett nőttek)
2 bio citrom
A szirupcukrot feloldom a vízben és folyamatos kevergetés mellett felforralom (akkor jó, ha már átlátszó). Langyosra hagyom hűlni.
Egy nagy lábasba belerakom a bodzavirágokat, ráhelyezem a szeletekre vágott citromkarikákat és felöntöm a langyos sziruppal.
2 napig, hűvös helyen pihenni hagyom, de naponta átkeverem.

Ezután egy másik lábasba, valami nagyon finom anyagon keresztülszűröm, újra felforralom és még forrón, sterilizált üvegekbe töltöm, ledugaszolom. 
Egy nagy kosarat kibélelek takarókkal, belehelyezem a meleg üvegeket, betakarom és addig hagyom így, míg teljesen kihűlnek (száraz dunszt).
Kiveszem a takarók alól és felsorakoztatom őket a kamra polcaira.
Meleg napokon, hideg csap- vagy ásványvízzel hígítva, fenségesen ital.