Fóliában sült fokhagymás, citromos lazacfilé, zöldspárgával

Lassan itt a várva-várt spárgaszezon, amit nagyon vártunk. Muszáj volt az egyik kedvencemet már most elkészítenem, annyira megkívántam.
Igazán egyszerű, nagyon gyorsan elkészíthető és az eredmény magáért beszél!
Nemcsak szemet gyönyörködtetően színes fogás, de egészséges és nagyon ízletes.
Hozzávalók 4 személyre:
4 szelet, lazacfilé, á 10-12 dkg
2 csomag zöld spárga
6-7 ek olvasztott vaj
5-6 gerezd megpucolt, felaprózott (összenyomkodott) fokhagyma
4 ek zöldség alaplé
1 bio citrom lereszelt héja
2-3 ek frissen kinyomott citromlé
1 ek chili szósz (elhagyható)
só, bors
2-3 ek összevágott, friss petrezselyem
A sütőt 220 fokra melegítsük elő.
Vágjunk ki 4 db nagyobb fólia-téglalapot, a széleket gyűrjük kissé össze (oldalfalat képezve), hogy sütés közben a szósz ne folyjon ki.
A spárgákat tisztítsuk meg a fás végektől.
A lazacszeleteket öblítsük le és csepegtessük le.
Egy tálkába a megolvasztott vajat, összeaprított fokhagymát, citromhéjat és -levet, zöldség alaplevet, (chili szószt) sóval, borssal keverjük ki.
A lazacfilék mindkét oldalát szórjuk meg sóval és borssal.
A lazacszeleteket egyenként helyezzük a kivágott fóliadarabokra, úgy hogy melléjük férjenek  a spárga kötegek (illetve, ki, mennyi spárgát szeretne).
Ezután locsoljuk meg az egészet a vajas kencével.
A csomagokat fedjük be fóliával (ne túl szorosan), helyezzük őket egy tepsire (sütőlapra) és toljuk be a sütőbe, ahol 12-15 perc alatt süssük készre.
A készre sült csomagokat óvatosan bontsuk ki, helyezzük adagonként tányérra. Szórjuk meg némi petrezselyemmel és kedvünk szerint, további citromlével öntözzük meg.
Nagyon finom!

Tejszínes lazac spenóttal és paradicsommal

A napokban olyan ételt kerestem, amely megkoronázza ünnepi esténket, de mégis gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Így lett ez a sült lazac, ami spenóttal és paradicsommal, tejszínes mártásban pont nekünk valónak bizonyult.
Különlegesen finom lakoma volt!
Hozzávalók kb. 4 személyre:
100 gr friss spenót (bébispenót)
4-6 lazacfilé
150 gr datolya paradicsom
1-2 piros, hegyes paprika (kápia paprika)
4 ek napraforgóolaj
2-3 gerezd fokhagyma
200 gr tejszín
50 gr reszelt parmezán
1 tk só
0,5 tk bors
A spenótot megmosom, ha szükséges a szárait lecsipkedem, nagyvonalúan összevágom.
A lazac bőrét óvatosan lehúzom, sóval, borssal megszórom.
A fokhagymát megpucolom, kés lapjával összenyomom, felaprítom/áttöröm.
A megmosott paradicsomot, paprikákat félbevágom. A paprika ereit eltávolítom és viszonylag vastagon felcsíkozom.
Egy nagy serpenyőben az olajat felforrósítom és a lazac mindkét oldalát megkapatom, hogy szép színt kapjon. Óvatosan tányérra emelem és félreteszem.
A visszamaradt olajon a felaprított (áttört) fokhagymát röviden megpirítom, hozzáadom a paradicsomot, paprikát és 2-3 percig sütöm. Beleszórom a spenótot, kavargatom és addig pirítom, míg a spenót összeesik. Ekkor megöntözöm a tejszínnel és megszórom a parmezánnal. Sózom, borsozom.
Alaposan összekeverem és még 2-3 percig rotyogtatom.
Ekkor belehelyezem a lazacszeleteket (már nem kevergetem, csak óvatosan kissé belenyomkodom a halszeleteket) és kb. 5 percig, alacsony lángon hagyom még, hogy az ízek mindenhová eljussanak.
Penne rigate tésztával tálalom.
Nagyon finom!

Mézes sülttök fetával

Az ünnepek után leginkább valami könnyebb, ámde mégis valami különleges után vágytunk, amit aztán nagyobbik lányom ötlete után eredményesen kiviteleztem. Mivel a sütőtököt nálunk mindenki szereti,  nem volt ellenvetés, hogy fűszerekkel felturbózva most más arcát (ízét) mutassa. Nagyon sikeresnek bizonyult, többszörös ismétlése várható a téli időszakban...
Hozzávalók 4 személyre:
1 db lehetőleg hokkaido tök (ez a legjobb hozzá), de lehet más, kisebb méretű tök is
1 tk őrölt rozmaring
4-5 ek olívaolaj
curry
bors, só
római kömény
15 dkg feta vagy krémfehérsajt
10 dkg dió
4-5 tk méz
A sütőt 180 fokon (alsó-felső sütés) előmelegítem. A tököt megmosom, negyedelem és a magházat eltávolítom. (A hokkaido tököt nem kell meghámozni, a héja puha lesz sütéskor és ehető.) A tököt viszonylag vékony szeletekre vágom. Az olajba belekeverem a fűszereket, sót, borst - mindezt ízlés szerint, ki mennyire akarja fűszeresen. A tököt beleforgatom ebbe a fűszeres olajkeverékbe, hogy mindenhol érje a húsát.
Egy tepsit sütőpapírral kibélelek és belesorakoztatom a tökszeleteket. A fetát összemorzsolom és a diót durvára vágom, majd elosztom a tökön. Megszórom a rozmaringgal és betolom a sütőbe, ahol 30-35 perc alatt puhára sül.
Mikor kiveszem a sütőből, rácsorgatom a mézet és azon melegében tálalom. Lehet mellé bagettet kínálni.