(Rezept unten auch auf Deutsch)
Egy nyári nap a szabadban - teljes relaxációval, jó barátok
körében. És persze, aminek nem szabad hiányoznia: egy nyári, ínycsiklandó, ínyenc
saláta, amire mindenkinek összefutott a nyál a szájában.
Hozzávalók 4 személyre:
1 csomag leveszöldség
Hozzávalók 4 személyre:
1 csomag leveszöldség
50 dkg
sovány leveshús (marha)
3 babérlevél
3 szem
borókabogyó
2 szárzeller
1-2
póréhagyma
1/2 csomag
újhagyma
20 dkg
szárított paradicsom (olívaolajban)
1/2 csomag
petrezselyem
4 ek
olívaolaj
3 ek
balzsamecet
2 cl sherry
(elmaradhat)
1 tk magos
mustár
12 kifejlett kapri-gyümölcs
5 dkg fenyőmag
1 baguette
vagy olívakenyér
só, bors
Előző nap
elkészítem a marhahúst a következőképpen:
A
megtisztított leveszöldséget nagyobb darabokra vágom, és egy leveses fazékba
teszem a megmosott hússal, babérlevéllel, borókabogyóval. Felöntöm kicsit több
hideg vízzel, mint amennyi ellepi és kb. 2 órán át főzöm fedő alatt, enyhén
gyöngyöző forrással.
A következő
nap a hideg, puha húst kiveszem a levesből és vékonyan felcsíkozom, egy
nagyobb salátás tányérba rakom. A szárzellert és hagymákat megmosom,
megtisztítom és finomra felkarikázom. A lecsepegtetett paradicsomot is kisebb
darabokra vágom és a hagymákkal együtt a húshoz keverem. A megmosott
petrezselymet felaprítom. Az olívaolajból, balzsamecetből, sherryből, és
mustárból marinádot készítek. (Ha túl ecetes kevés mézzel édesítem.) Ráöntöm a
salátára, sózom, borsozom. A Kaprigyümölcsöt, fenyőmagot és petrezselymet
is hozzákeverem.
Tálalás
előtt legalább 1 órát szobahőmérsékleten hagyom, hogy az ízek összeérjenek.
Közben többször átkeverem.
Baguettel
vagy olívabogyós kenyérrel kínálom. Elképesztően finom!
Ein Sommertag in der Natur - total relax, mit guten Freunden. Und was dabei nicht fehlen darf: so richtig sommerliche Salat, die allen auf der Zunge zergehen.
Zutaten für 4 Personen:
Bund Suppengrün
500 g Suppen- oder Schnitzelfleisch vom Rind
3 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
2 Stangen Stangensellerie
Bund Suppengrün
500 g Suppen- oder Schnitzelfleisch vom Rind
3 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
2 Stangen Stangensellerie
1 Stange Porree
1/2 Bund Jungzwiebeln
200 g getrocknete Tomaten (in Öl)
1/2 Bund Petersilie
4 EL Olivenöl
3 EL Balsamico
2 cl Sherry
1 TL körniger Senf
12 Kapernbeeren
50 g Pinienkerne
1 Baguette oder Olivenbrot
Salz, Pfeffer
1/2 Bund Jungzwiebeln
200 g getrocknete Tomaten (in Öl)
1/2 Bund Petersilie
4 EL Olivenöl
3 EL Balsamico
2 cl Sherry
1 TL körniger Senf
12 Kapernbeeren
50 g Pinienkerne
1 Baguette oder Olivenbrot
Salz, Pfeffer
Am Vortag Suppengrün waschen,
putzen und in grobe Stücke schneiden. Das Suppenfleisch mit Lorbeer, Wacholder
und Suppengrün in kaltem Wasser aufsetzen und 2 Stunden köcheln lassen.
Am folgenden
Tag Fleisch aus der Suppe nehmen und in feine Streifen schneiden.
Selleriestangen, Porree und Jungzwiebeln waschen, trocknen und fein schneiden.
Getrocknete Tomaten abtropfen, in Streifen schneiden und mit dem Sellerie, den Jungzwiebeln,
dem Porree und dem Fleisch vermengen.
Petersilie
waschen, trocken schütteln und hacken. Aus Olivenöl, Balsamico, Sherry und Senf
eine Marinade machen, den Salat damit marinieren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Kapernbeeren, Pinienkerne und Petersilie unterheben.
Den Salat
vor dem Servieren mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen und
immer wieder umrühren, damit sich die Marinade sehr gut verteilt.
Den Salat
auf Teller verteilen und mit dem Brot servieren.