Nyári kenyérsaláta gombával, paradicsommal és cukkinivel

A nagyon meleg nyári napokon nem igazán van kedvem főzőcskézni, hiszen étvágyunk sincs túlságosan, inkább valami könnyű levest, vagy salátát készítek ebben az időben, mint ez a kenyérsaláta is.
Ilyenkor nagyon jólesik a zöldség és egy kis balzsamecettel, olívaolajjal kellőképp  laktató finomságot készíthetünk rövid időn belül.
Hozzávalók két személyre:
1 fokhagymás-vajas baguette (nagyobb élelmiszer-áruházakban kapható, kb. 180 g)
1 dl olívaolaj
1 fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 nagy, vagy 2 kicsi cukkini
20 dkg csiperkegomba
10-15 db koktélparadicsom, megmosva, felezve
balzsamecetkrém
só, bors
1/2 dl olívaolajat egy serpenyőben felforrósítok. A baguette-t 1-1,5 cm vastagon felkarikázom és az olajban aranybarnára kisütöm mindkét oldalát. Konyhapapírra teszem, hagyom kihűlni.
Később falatnyi darabokra felkockázom.
A hagymát lehéjazom és szélesebb csíkokra vágom. A fokhagymát megpucolom és  vékonyan felszeletelem. A cukkinit hosszába félbevágom, tetszés szerint feldarabolom. A gombát szükség szerint megpucolom, nem túl vékonyra felaprítom.
A maradék 1/2 dl olajat is a serpenyőbe öntöm (ha a baugette-szeletek megsütése után maradt benne morzsa, a  használt olajat átszűröm) és a hagymát üvegesre megdinsztelem. Hozzáadom a fokhagymát, rövid ideig együtt pirítom.
Beleadom a felszeletelt cukkinit 2 percig, kevergetve, együtt párolódnak. Végül a gombát is hozzákeverem, hagyom, hogy megpuhuljon.
Sózom, borssal megszórom.
Beleszórom a felezett paradicsomot, hagyom, hogy kissé átmelegedjen.
A kenyérkockákat és a zöldséges mixtúrát  óvatosan összekeverem, balzsamecettel megöntözöm és kívánságra tálaláskor  snidlinggel megszórom.
Remek nyári ebéd/vacsora!

Mustáros újhagyma-krémleves

Mert a sajtot mindenbe szeretjük és az újhagyma ideje éppen most (is) van, nem tudtam kihagyni ezt a párosítást. Irtó egyszerű, elronthatatlan leves. A mustárral  különleges, nem mindennapi, finom ízhatást értem el, ami mindannyiunk kedvére volt...
Hozzávalók 4 személyre:
6-8 szál újhagyma
1 szál póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
1 dl száraz fehérbor
7,5 dl zöldség alaplé
3 babérlevél
1 ek étkezési keményítő
1,5 dl tejföl
1-2 ek mustár (tárkonyosat tettem bele)
só, bors
10 dkg reszelt ementáli sajt
Az újhagymát, pórét megpucoltam, felkarikáztam. A megtisztított fokhagymát finomra összevágtam és a felforrósított olajon röviden megfuttattam. Hozzáadtam az újhagymát és póréhagymát és kb. 2 percig pároltam. A borral felöntöttem és felforraltam. 
Beleadtam a zöldség alaplét és a babérleveleket.
10 percig, félig lefedve főztem.
A keményítőt 2 ek vízzel összekevertem és a leveshez adtam. Állandó keverés mellett még kb. 2 percig főztem. Belekevertem a tejfölt, mustárt, kivettem a babérleveleket és a levest pürésítettem.
Sóztam, borssal megszórtam, pirított kenyérkockákkal és a reszelt sajttal kínáltam. (Egy kevéske snidling sem árt neki ;-)

Málnás pite

Mert, ha a családból az ünnepelt az általam ismert legegyszerűbb tortát rendeli születésnapjára, ugye akkor annak kell lennie, nem valami csili-vili, habos finomságnak. Először ugyan kicsit kétkedve álltam neki, aztán egyre inkább megörültem a rendelésnek. Viszonylag hamar, minden fakszni nélkül, nagyon finom nyári finomság kerekedett belőle.
Hozzávalók egy piteformához (kb. 28 cm átmerőjű):
125 g vaj
250 g liszt
80 g cukor
1 tojássárgája
1 csipet só
50 ml víz
50 dkg friss, vagy mélyhűtött málna
4 ek málnalekvár
porcukor
durvára tört pisztácia
A vajat fél órával a recept megkezdése előtt vágjuk kockára és szobahőmérsékleten hagyjuk megpuhulni.
A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a cukrot. Adjuk hozzá a puha vajkockákat és az ujjbegyeinkkel morzsoljuk össze a tésztát.
Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját és a vizet, gyúrjuk össze, és formázzunk belőle gombócot. Pihentessük hűtőben legalább egy órán át.
Miután kivettük a hűtőből, gyúrjuk át. 
Nyújtsuk ki lisztezett felületen 3-4 mm vastagságúra, úgy, hogy nagyobb legyen, mint a piteformánk, hiszen a peremre is kell majd a tésztából.
A nyújtófa segítségével helyezzük bele a formába, szurkáljuk meg villával, tegyünk rá egy sütőpapírt, töltsük meg szárazbabbal, rizzsel, vagy lencsével, majd ezzel együtt süssük a tésztánkat 25-30 percig (vakon-sütés).
A megsült pitetésztát hagyjuk teljesen kihűlni.
A megmosott/felengedett málnát rendezzük el a tésztán.
A málnalekvárt melegítsük fel, hogy folyékony legyen, hagyjuk kissé kihűlni, majd öntsük a málnára.
Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral és durvára tört pisztáciával.
Hamar elfogy... 

Őszibarackos kevert sütemény

Mert idén szorgosan jártuk a "szedd magad" lelőhelyeket, így aztán finomabbnál-finomabb sárga,- és őszibarackra is szert tettünk. Ezekből többfelé jutott, többek között ebbe a nagyon könnyű, légiesen puha süteménybe landolt egy jó adag sárga-húsú őszibarack. Hamar elfogyott, újra kellett sütni...
Hozzávalók egy 23-24 cm átmerőjű tortaformához:
2 tojás
csipet só
130 g cukor
1 csomag vaníliacukor
1 vaníliarúd kikapart belseje
csipet őrölt fahéj (esetleg tonkabab is, de ez elmaradhat)
2 dl étkezési olaj (pl. napraforgóolaj)
2 dl zsíros tej
250 g sima liszt
1 csomag sütőpor
kb. 8 db őszibarack
valamennyi kristálycukor a tetejére
a szóráshoz valamennyi porcukor
A sütőt 180 fokra előmelegítem (alsó-felső sütés) és a tortaforma alját kibélelem sütőpapírral, vagy vajjal vékonyan kikenem.
A tojásokat egy keverőedényben egy csipet sóval habosra felverem, majd a cukrot, vaníliacukrot, vaníliarúd kikapart belsejét, fahéjat (tonkababot), tejet és az olajat (lehet puha vajjal helyettesíteni, de nem érdemes!) is hozzákeverem.
A liszthez hozzáadom a sütőport és óvatosan a tésztához dolgozom.
Az őszibarack héját lehúzom, megfelezem, a magot eltávolítom és tetszés szerinti szeletekre vágom.
A tésztát az előkészített tortaformába simítom és a barackszeletekkel kirakom. Megszórom a kristálycukorral és betolom a sütő középső sínére. 
Kb. 50-60 perc alatt készre sütöm. (Tűpróba!)
(Ha nagyon pirulna, sütőpapírral takarjuk le.)
Hagyom kihűlni, csak úgy szeletelem. 
Nagyon finom, szaftos sütemény!

Sárgabarackos gombóc

Eddig nálam ez a nagyon népszerű, gyerekek/felnőttek nagy kedvence, nem igazán nyert teret. Valószínűleg az időigényessége miatt ódzkodtam tőle. A napokban azonban nagyon finom, nap érlelte, több kiló sárgabarackhoz jutottunk, így hát nem volt más, mint előre és nekiálltam. Az eredmény magáért beszélt...  Mennyei finom lett! 
(A recept nászasszonyomtól való, övé a taps...)
Gombóc:
900 g lisztes burgonya
2 ek olvasztott vaj
2 tojássárgája
6 g só
45 g búzadara
65 g grízes liszt
Töltelék:
kisebb méretű, érett sárgabarack, kimagozva 
(ha nagy sárgabarackot használunk, gombóconként csak egy fél sárgabarackot használjunk)
kockacukor
Hempergetni ebbe:
100g vaj
160g finom zsemlemorzsa
4 evőkanál cukor
2 tk fahéj (opcionális)
A burgonyát vízben puhára főzöm (a vizet nem sózom meg!), héját lehúzom, még melegen krumplinyomón áttöröm. Az áttört krumplit teljesen kihűtöm. (Fontos!)
Hozzáadom az olvasztott vajat, a tojássárgákat, a sót, a búzadarát és a lisztet. Alaposan kigyúrom. 
Puha, kissé ragacsos tésztát kapok.
Bár sokan nyújtják és négyzetekre vágják a tésztát, szerintem sokkal egyszerűbb és kezelhetőbb, ha helyette lisztezett kézzel kisebb darabokat tépek le a tésztából, ellapítom a kezemben (kb. 8 mm vastag) és így helyezem közepébe a barackot, amibe előtte belerakok egy fél kockacukrot. Óvatosan golyóvá formálom és egy jól lisztezett felületre helyezem.
Egy nagy fazék enyhén sózott vizet felforralok. Óvatosan belerakom a gombócokat - ha szükséges, mert sok lett a gombóc, szakaszosan főzöm őket. Egyszerre nem legyen sok gombóc a fazékban. 
Az első néhány percben óvatosan megkeverem, le ne ragadjanak. (Közepes lángon, fedő nélkül főzöm, kb. 3-4 percig még, miután a gombócok feljönnek a víz tetejére.)
Közben egy serpenyőben megpirítom a zsemlemorzsát a  vajban, közepes lángon, állandóan kevergetve. 
2-4 perc múlva, amikor már szép aranybarnára sült, belekeverem a cukrot és a fahéjat (ezzel nagyon finom!)
A szűrőlapáttal kiemelt, frissen főtt gombócokat még forrón, meghengergetem a meleg zsemlemorzsás keverékben. 
Lehet is tálalni a toporgó, éhes társaságnak...

Epres sajttorta sütés nélkül

Születésnapra készült ez a nagyon finom, sütés nélküli csoda. Kétszer kellett készítenem rövid időn belül, mert annyira ízlett a "közönségnek". Bármilyen bogyós gyümölccsel elkészíthető.
Hozzávalók egy 26 cm átmerőjű tortaformához:
50 dkg eper (málna stb...)
25 dkg ledarált, vagy finomra összetört keksz (mi a karamellás ízűt részesítettük előnybe)
10 dkg vaj
8 zselatinlap
40 dkg natúr, friss krémsajt (nálam Philadelphia)
12,5 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
50 dkg krémes túró
35 dkg habtejszín
2,5 dkg porcukor
Az epret csumájuktól megpucolom, folyóvízben megmosom, kissé leszárítom és viszonylag apróra felvágom.
A vajat felolvasztom és a ledarált keksszel összekeverem.
(Tortaformát, vagy csak tortagyűrűt használhatunk a továbbiakhoz.)
Értelemszerűen a gyűrűt torta-terítővel lefedett torta tálra helyezem, vagy a forma használatnál az aljára sütőpapírt helyezek és a keksz-masszát elosztom rajta.
Egy kanál hátlapjával egyenletesen a tál aljára nyomkodom, majd legalább 1 órára a hűtőbe teszem.
6 lap zselatint hideg vízben beáztatok. Miközben ez puhul, a natúr krémsajtot, a cukrot, a vaníliás cukrot, a túrót alaposan kikeverem.
A zselatint kinyomkodom és alacsony hőmérsékleten felolvasztom egy kis edénykében.
2-3 ek túrós krémet hozzákeverek, majd ezt a maradék krémhez adom.
25 dkg habtejszínt keményre felverek és óvatosan ezt is beledolgozom.
20 dkg epret szintén hozzáadok, elkeverem, hogy mindenhová kerüljön a gyümölcsből.
Ezután ezt az egész epres-túrós masszát a formában megdermedt kekszalapra simítom és legalább 4 órán át a hűtőben pihentetem. (Még jobb egy egész éjszakán keresztül benne hagyni.)
A maradék 2 lap zselatin kevés vízbe beáztatom és a megmaradt 30 dkg epret a porcukorral pürésítem.
A zselatint kinyomkodom és egy edénykében felolvasztom. 3 ek eperpürét hozzákeverek, majd ezt a maradék eperpüréhez adom.
Ezzel a zselatinos eperpürével befedem a tortámat és további pár órára hidegre teszem, hogy lefagyjon a teteje.
Ezzel készen is lennénk...
Tálalás előtt óvatosan leveszem a tortakarikát és egy tálra ügyeskedem a sütőpapíros alapról (tortaforma esetében). 
A tortagyűrűnél ez egyszerűbb, mert ezt csak le kell húzni róla.
Ízlés szerint díszíteni is lehet, egész eperrel, vagy bármilyen kisebb keksszel, csokival.
A miénk ilyen lett:

Fóliában sült fokhagymás, citromos lazacfilé, zöldspárgával

Lassan itt a várva-várt spárgaszezon, amit nagyon vártunk. Muszáj volt az egyik kedvencemet már most elkészítenem, annyira megkívántam.
Igazán egyszerű, nagyon gyorsan elkészíthető és az eredmény magáért beszél!
Nemcsak szemet gyönyörködtetően színes fogás, de egészséges és nagyon ízletes.
Hozzávalók 4 személyre:
4 szelet, lazacfilé, á 10-12 dkg
2 csomag zöld spárga
6-7 ek olvasztott vaj
5-6 gerezd megpucolt, felaprózott (összenyomkodott) fokhagyma
4 ek zöldség alaplé
1 bio citrom lereszelt héja
2-3 ek frissen kinyomott citromlé
1 ek chili szósz (elhagyható)
só, bors
2-3 ek összevágott, friss petrezselyem
A sütőt 220 fokra melegítsük elő.
Vágjunk ki 4 db nagyobb fólia-téglalapot, a széleket gyűrjük kissé össze (oldalfalat képezve), hogy sütés közben a szósz ne folyjon ki.
A spárgákat tisztítsuk meg a fás végektől.
A lazacszeleteket öblítsük le és csepegtessük le.
Egy tálkába a megolvasztott vajat, összeaprított fokhagymát, citromhéjat és -levet, zöldség alaplevet, (chili szószt) sóval, borssal keverjük ki.
A lazacfilék mindkét oldalát szórjuk meg sóval és borssal.
A lazacszeleteket egyenként helyezzük a kivágott fóliadarabokra, úgy hogy melléjük férjenek  a spárga kötegek (illetve, ki, mennyi spárgát szeretne).
Ezután locsoljuk meg az egészet a vajas kencével.
A csomagokat fedjük be fóliával (ne túl szorosan), helyezzük őket egy tepsire (sütőlapra) és toljuk be a sütőbe, ahol 12-15 perc alatt süssük készre.
A készre sült csomagokat óvatosan bontsuk ki, helyezzük adagonként tányérra. Szórjuk meg némi petrezselyemmel és kedvünk szerint, további citromlével öntözzük meg.
Nagyon finom!

Tejszínes lazac spenóttal és paradicsommal

A napokban olyan ételt kerestem, amely megkoronázza ünnepi esténket, de mégis gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Így lett ez a sült lazac, ami spenóttal és paradicsommal, tejszínes mártásban pont nekünk valónak bizonyult.
Különlegesen finom lakoma volt!
Hozzávalók kb. 4 személyre:
100 gr friss spenót (bébispenót)
4-6 lazacfilé
150 gr datolya paradicsom
1-2 piros, hegyes paprika (kápia paprika)
4 ek napraforgóolaj
2-3 gerezd fokhagyma
200 gr tejszín
50 gr reszelt parmezán
1 tk só
0,5 tk bors
A spenótot megmosom, ha szükséges a szárait lecsipkedem, nagyvonalúan összevágom.
A lazac bőrét óvatosan lehúzom, sóval, borssal megszórom.
A fokhagymát megpucolom, kés lapjával összenyomom, felaprítom/áttöröm.
A megmosott paradicsomot, paprikákat félbevágom. A paprika ereit eltávolítom és viszonylag vastagon felcsíkozom.
Egy nagy serpenyőben az olajat felforrósítom és a lazac mindkét oldalát megkapatom, hogy szép színt kapjon. Óvatosan tányérra emelem és félreteszem.
A visszamaradt olajon a felaprított (áttört) fokhagymát röviden megpirítom, hozzáadom a paradicsomot, paprikát és 2-3 percig sütöm. Beleszórom a spenótot, kavargatom és addig pirítom, míg a spenót összeesik. Ekkor megöntözöm a tejszínnel és megszórom a parmezánnal. Sózom, borsozom.
Alaposan összekeverem és még 2-3 percig rotyogtatom.
Ekkor belehelyezem a lazacszeleteket (már nem kevergetem, csak óvatosan kissé belenyomkodom a halszeleteket) és kb. 5 percig, alacsony lángon hagyom még, hogy az ízek mindenhová eljussanak.
Penne rigate tésztával tálalom.
Nagyon finom!