Gyümölcsös pite minden évszakban

Egy légiesen könnyű nyár a zimankós télben - lehetne a neve ennek a meggyes gyönyörűségnek. Bár már voltak hasonló receptjeim, mégis őszintén mondom, ez most mindent visz! Barátnőm karácsonyi látogatásunk alkalmával lepetett meg minket ezzel a csodával (a rántott békacombok mellé :-)
Persze, hazaérkezésünk után, nekem is muszáj volt megsütnöm. Fantasztikusan könnyű, légies a tészta és a benne megbújó gyümölcs a közelgő nyarat vizionálja...
Hozzávalók egy közepes (kb. 20x30 cm-es) tepsihez:
4 tojás 
21 dkg porcukor
7 dkg vaj
14 dkg liszt
1 kk szódabikarbóna, vagy sütőpor
1/2 pohár tejföl
ízlés és étvágy szerint gyümölcs (nálam most egy nyárról eltett, 1/2 kg, nagykörűi meggyem örült velünk) 
A sütőt 180 fokra melegítsük elő (alsó-felső sütés). (Légkeverésesnél 160 fok.)
A tojásokat válasszuk ketté. A sárgáját keverjük ki a cukorral, majd adjuk hozzá a megolvasztott (de már nem meleg) vajat.
Szitáljuk hozzá a szódabikarbónával (vagy sütőporral)  elkevert lisztet és keverjük hozzá a tejfölt.
A tojásfehérjét verjük fel jó keményre és óvatosan dolgozzuk bele a lisztes elegybe.
A tepsit béleljük ki sütőpapírral és simítsuk bele a tésztát.
Toljuk be a sütőbe és kb. 20 percig süssük, míg a tészta enyhén barnás színt kap. Zárjuk le a sütőt, de még hagyjuk bent a tepsit kb. 10 percig.
Hagyjuk hűlni, csak azután szeleteljük.