Ági nagyi krumplis pogácsája

A havi rendszerességgel történő hazalátogatásaink alkalmából mind a két nagymama igyekszik kitenni magáért és jobbnál-jobb falatokat tesznek az asztalra. Specialitások, amiket igazán jól csak ők tudnak megfőzni, megsütni. Ezek régi szakácskönyvek, szomszédasszonyok kipróbált receptjei a hagyományos magyar konyha szerint. Itt még zsírral főznek olívaolaj helyett, nem nézik a kalóriatáblázatot és a tányért telemerik, nem csak "odapöttyentenek" a látvány kedvéért.

Mamám egyik "százéves" receptje ez a krumplis pogácsa, amit annak idején valamelyik Nők Lapjából ollózott ki. A hűvös őszi napokon egy forró tea ugyanolyan jól csúszik rá, mint nyáron egy jéghideg sör a hűtőből.

Hozzávalók:

15 g élesztő

3 ek langyos tej

30 dkg liszt

10 dkg zsír (nálam mangalica)

1 tojás

20 dkg héjában főtt tisztított, áttört és kihűlt burgonya

(20 dkg reszelt Pannónia sajt)

só

Egy kisebb edényben az élesztőt elmorzsoljuk a langyos tejjel, szalvétával lefedve felfuttatjuk. A lisztbe beleszórjuk a sót, összegyúrjuk a zsírral, a felfuttatott élesztővel, 1/2 (!) felvert tojással - a tojás másik felét félretesszük a kenéshez - , az áttört burgonyával és kb. 1/2 órát langyos  helyen kelni hagyjuk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, kisebb pogácsákat szaggatunk belőle, zsírral megkent (vagy sütőpapírral bélelt) tepsire rakjuk, tetejét megkenjük tojással, (megszórhatjuk sajttal is) és 210 fokos, előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.
Egy tepsi lesz belőle.

Frissen az igazi!