A jó múltkor Erdélyből hozott juhsajtból sikeresen juhtúrót kreáltam, ami a napokban töltött ravioliban landolt. Egy kevéske megmaradt belőle, abból találtam ki ezt a pogácsát. Mondhatom, igazán másnapra "ért" be. A pesto markáns íze fantasztikusan passzol a juhtúróéhoz. TS, aki pedig nem nagy pogácsa és társai rajongó, az üres tányér mellöl panaszos szemrehányások közepette követelt ki a következő napokra egy újabb tepsit belőle.
Hozzávalók (egy tepsihez elegendő):
17 dkg juhtúró
2 ek genovai pesto
20 dkg liszt
20 dkg vaj
1 tojásságája
3,5 g szárított élesztő
só
1 tojás a kenéshez
Az összes hozzávalót egy mély tálba öntöttem és jó alaposan, sima tésztává gyúrtam. Folpackba csomagoltam és 2 órára hűtőbe tettem. Egy lisztezett gyúródeszkán kb. 2 mm vastagra kinyújtottam, majd a tészta felét a kissé felvert tojással megkentem. A száraz részt ráhajtottam. Ezután a tésztát 90 fokkal elfordítottam és most is csak a felét kentem meg a tojással, majd a száraz részt ráhajtottam. Ezután kb. 1 cm vastagra nyújtottam a tésztát és 3 cm átmérőjű pogácsa kiszúróval kiszaggattam. A tetejüket a maradék tojással megkentem és előmelegített, 200 fokos sütőben aranybarnára sütöttem. Napokig (hacsak közben el nem fogy) friss, finom rágcsa.
(A tojáskenegetés ötlete a desszert.eu oldaláról való.)
Zutaten für 1 Backblech
170 g Schaftopfen
2 EL Pesto Genovese
200 g Mehl
200 g Butter
1 Dotter
3,5 g Trockenhefe
Salz
Ei zum Bestreichen
Im vorgeheizten Backofen bei starker Hitze, so ca. 200 Grad bei Ober- und Unterhitze goldgelb backen.