Nyári kenyérsaláta gombával, paradicsommal és cukkinivel

A nagyon meleg nyári napokon nem igazán van kedvem főzőcskézni, hiszen étvágyunk sincs túlságosan, inkább valami könnyű levest, vagy salátát készítek ebben az időben, mint ez a kenyérsaláta is.
Ilyenkor nagyon jólesik a zöldség és egy kis balzsamecettel, olívaolajjal kellőképp  laktató finomságot készíthetünk rövid időn belül.
Hozzávalók két személyre:
1 fokhagymás-vajas baguette (nagyobb élelmiszer-áruházakban kapható, kb. 180 g)
1 dl olívaolaj
1 fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 nagy, vagy 2 kicsi cukkini
20 dkg csiperkegomba
10-15 db koktélparadicsom, megmosva, felezve
balzsamecetkrém
só, bors
1/2 dl olívaolajat egy serpenyőben felforrósítok. A baguette-t 1-1,5 cm vastagon felkarikázom és az olajban aranybarnára kisütöm mindkét oldalát. Konyhapapírra teszem, hagyom kihűlni.
Később falatnyi darabokra felkockázom.
A hagymát lehéjazom és szélesebb csíkokra vágom. A fokhagymát megpucolom és  vékonyan felszeletelem. A cukkinit hosszába félbevágom, tetszés szerint feldarabolom. A gombát szükség szerint megpucolom, nem túl vékonyra felaprítom.
A maradék 1/2 dl olajat is a serpenyőbe öntöm (ha a baugette-szeletek megsütése után maradt benne morzsa, a  használt olajat átszűröm) és a hagymát üvegesre megdinsztelem. Hozzáadom a fokhagymát, rövid ideig együtt pirítom.
Beleadom a felszeletelt cukkinit 2 percig, kevergetve, együtt párolódnak. Végül a gombát is hozzákeverem, hagyom, hogy megpuhuljon.
Sózom, borssal megszórom.
Beleszórom a felezett paradicsomot, hagyom, hogy kissé átmelegedjen.
A kenyérkockákat és a zöldséges mixtúrát  óvatosan összekeverem, balzsamecettel megöntözöm és kívánságra tálaláskor  snidlinggel megszórom.
Remek nyári ebéd/vacsora!

Mustáros újhagyma-krémleves

Mert a sajtot mindenbe szeretjük és az újhagyma ideje éppen most (is) van, nem tudtam kihagyni ezt a párosítást. Irtó egyszerű, elronthatatlan leves. A mustárral  különleges, nem mindennapi, finom ízhatást értem el, ami mindannyiunk kedvére volt...
Hozzávalók 4 személyre:
6-8 szál újhagyma
1 szál póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
1 dl száraz fehérbor
7,5 dl zöldség alaplé
3 babérlevél
1 ek étkezési keményítő
1,5 dl tejföl
1-2 ek mustár (tárkonyosat tettem bele)
só, bors
10 dkg reszelt ementáli sajt
Az újhagymát, pórét megpucoltam, felkarikáztam. A megtisztított fokhagymát finomra összevágtam és a felforrósított olajon röviden megfuttattam. Hozzáadtam az újhagymát és póréhagymát és kb. 2 percig pároltam. A borral felöntöttem és felforraltam. 
Beleadtam a zöldség alaplét és a babérleveleket.
10 percig, félig lefedve főztem.
A keményítőt 2 ek vízzel összekevertem és a leveshez adtam. Állandó keverés mellett még kb. 2 percig főztem. Belekevertem a tejfölt, mustárt, kivettem a babérleveleket és a levest pürésítettem.
Sóztam, borssal megszórtam, pirított kenyérkockákkal és a reszelt sajttal kínáltam. (Egy kevéske snidling sem árt neki ;-)