Tejfölös ördögszekér-laskagomba spenótos szalvétagombóccal

Egy hústalan hétvége igencsak sikeres meglepetése...
Hozzávalók a tejfölös gombához:
70 dkg ízletes ördögszekér-laskagomba
2 fej hagyma
30 ml repceolaj
5 dkg vaj
250 ml tejszín
25 dkg 20%-os tejföl
1 ek liszt
1 citrom
só, bors, őrölt köménymag
A gombát rövid ideig folyó víz alatt átmossuk és szárazra töröljük. Kb 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, olajban mindkét oldalukat megpirítjuk, sóval, borssal és köménnyel ízesítjük. Kivesszük a serpenyőből, melegen tartjuk.  
A visszamaradt olajhoz hozzáadjuk a vajat (ha szükséges, lehet még 1-2 ek olajat önteni) és a megtisztított és apróra vágott hagymát 3 perc alatt megpirítjuk. 
A tejszínt is belekeverjük és röviden összeforraljuk.
A tejfölt a liszttel és kevés szósszal csomómentesre kikeverjük és a szószhoz öntjük. Összerottyantjuk, citrom lereszelt héjával és levével ízesítjük.
Óvatosan belehelyezzük a megpirított gombaszeleteket és melegen tartjuk. 
Spenótos szalvétagombóc (Serviettenknödel) hozzávalói:
2 ek repce olaj
25 dkg spenótlevél (mélyhűtött vagy friss)
30 dkg toastkenyér (héj nélkül)
1 tojás
125 ml tej
só, bors, szerecsendió
Egy nagy serpenyőben az olajat felforrósítjuk és a megmosott, friss, vagy felengedett mirelit spenótleveleket megfonnyasztjuk benne. Sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük. Egy szűrön lecsepegtetjük, hűlni hagyjuk, jól kinyomkodjuk és durvára vágjuk.
Az apróra összevágott tószt-szeleteket a spenóttal, tojással és tejjel összedolgozzuk, sózzuk és borsozzuk. A masszát kb. 15 percig pihenni hagyjuk, majd egy nagyobb darab, kiterített folpack fólia alsó végére halmozzuk, mint egy henger és szorosan feltekerjük. A fólia két végét becsavarjuk és vékony spárgával erősen megkötjük. Egy fazékban enyhén sós vizet forralunk, a szalvétagombócot belehelyezzük és 30 percig, fedő alatt, gyenge lángon főzzük. A vízből kivesszük, kissé hűlni hagyjuk, kigöngyöljük a fóliából és felszeleteljük.
A tejfölös gomba mennyei kísérője!