Citromos-kapribogyós pulykaragu

Ez az olasz ihletésű recept egy igazi, villámgyors, kulináris élvezet volt. (Szerencsére,  sütő bekapcsolása nélkül.) 
A friss, savanykás citrom és a sós-pikáns kapribogyó szuper párost alkotott a puha pulykamellel. Különleges, mégis egyszerű hétköznapi vacsorával leptem meg magunkat.
Hozzávalók 4 személyre:
1/2 kg pulykamellfilé
2 ek liszt
3 ek olívaolaj
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 dkg vaj
2 ek kapribogyó (apró szemű) + leve
1 dl száraz fehérbor
2 dl szárnyas alaplé
1 ek étkezési keményítő
1/2 bio citrom lereszelt héja és nyomott leve
valamennyi nagyobb kapri-gyümölcs (termés)
só, bors
A húst tetszés szerinti csíkokra vágom, lisztben megforgatom és forró olívaolajban kisütöm. Egy tálra kiveszem, félreteszem.
A hagymát, fokhagymát megpucolom, felaprózom és a visszamaradt zsiradékban, vajjal üvegesre párolom. 
Felöntöm valamennyi kapribogyó lével és a borral. Felforralom, hozzáadom az alaplevet és ezzel is felfőzöm.
A félretett, megsült húst belekeverem és 2-3 percig hagyom párolódni. (Szükség esetén a mártást még sűríthetjük. Ehhez a keményítőt kevés hideg vízzel kikeverjük és a mártásba keverjük.)
Borssal, sóval, citromhéjjal, citromlével ízesítem, majd megszórom petrezselyemmel és a kapribogyó-terméssel.
Kifőzött szalagtésztával kínálom.

Lepényhal szőlővel, lencsével és endívia salátával

Valami könnyű, gyors, finom, sütő nélküli. Mostanában ez a gondolat vezérel a konyhában. Hát, ezzel az összeállítással nagyon sikerült minden feltételnek eleget tennem.
A zamatos szőlő és a krémes lencse tökéletes kontrasztot alkotott a puha halfilével. Bármikor, szívesen újra! 
Hozzávalók 4 személyre:
1 fej hagyma
30 dkg piros, magtalan szőlő
5 ek olívaolaj
50 dkg lencse (előfőzött, vagy konzerv, lecsepegtetve)
20 dkg endívia saláta
4 lepényhal filé (mélyhűtött, kiengedve)
2 tk méz
5 ek balzsamecet
3 dkg vaj
só, bors
A hagymát megtisztítom és felaprózom, a szőlőt leszemezem (ha, túl nagyok a szemek, félbevágom).
2 ek olajban a hagymát megpárolom, majd a szőlőszemeket is belekeverem. Kb. 8-10 percig együtt sütöm alacsony hőmérsékleten.
Az endíviát harapásnyi darabokra tépkedem.
A halfilét sóval, borssal meghintem, kevés liszttel megszórom mindkét oldalát és a maradék olajban kisütöm.
A lecsepegtetett lencsét a mézzel, ecettel a hagymás szőlőhöz keverem. Sóval, borssal ízesítem.
A vajat felolvasztom egy serpenyőben és az endíviát rövid ideig, erős lángon megkapatom. Sózom, borsozom.
A halat a lencse-szőlő keverékkel kínálom, miután az endívia leveleket is hozzáadtam.