Egzotikus marhafasírt datolyával

Mostanában jobban ráérek kísérletezgetni, többek között az egzotikus ízekkel is szívesen ismerkedem. Ennek az időszaknak egy sikeres darabja lett ez a különleges fasírtszerűség, ami egy adag kuszkusz társaságában remekül megállta a helyét. Tagadhatatlanul igen határozott ízekkel ajándékozott meg, sőt meglepetésemre, még a Ras el Hanout fűszer is legújabb kedvencem lett. 

Hozzávalók 3-4 személyre:

2 vajas kifli (á kb. 60 g)

2 dl író

1 nagyobb fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 csokor vegyes zöldfűszer (petrezselyem, metélőhagyma, oregano, borsmenta stb... kinek, mi van otthon)

80 g datolya

400 g darált marhahús

1 tojás

só, pirospaprika

1 ek Ras El-Hanout (marokkói fűszerkeverék, kapható Kotányi féle is)

földimogyoró olaj

A vajaskifliket összemorzsoljuk és ráöntjük az írót. A hagymát, fokhagymát megpucoljuk, apróra összevágjuk. A zöldfűszereket felaprítjuk. A datolyát kimagozzuk és kis darabokra felkockázzuk.

A hagymát egy evőkanál olajon üvegesre pirítjuk.

A húst a tojással, kinyomkodott kiflivel, zöldfűszerekkel, hagymával, fokhagymával, és datolyával összekeverjük. Sóval, pirospaprikával és Ras El-Hanout-tal fűszerezzük.

A masszából kisebb, lapos pogácsákat formázunk és a forró olajban, közepes lángon, mindkét oldalát kisütjük.

Kuszkusszal kínáljuk.

Lebbencsleves

Az örök klasszikus, amit még nagymamám konyhájából szerettem meg és a mai napig, ha nagyon kifogytam az ötletekből, ezzel állok elő. Elronthatatlan, kolbásszal bolondítva kiadós főfogásnak is beillik. Csakis házi tésztából!

Hozzávalók 2-3 személyre:

5 dkg füstölt szalonna

15 dkg házi lebbencstészta

1 fej hagyma, finomra aprítva

1 tk pirospaprika

3-4 db burgonya (nagyságtól függően), meghámozva,felkockázva

1 db paradicsom, héjától, magjaitól megszabadítva, felaprózva

1 db zöldpaprika kicsumázva, felkarikázva

1 marék petrezselyem, felaprózva

egy jó darab füstölt kolbász, felkarikázva

só, 

(Erős Pista - aki csípősen szereti)

A szalonnát felaprózzuk és egy lábasban, amiben a levest főzzük, zsírjára sütjük. Beleszórjuk a nem túl apróra tördelt tésztát és világosbarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a hagymát, kevergetve kissé megdinszteljük, majd megszórjuk a pirospaprikával. 

Felöntjük kb. 1 l vízzel, rádobjuk a krumplit, hozzákeverjük a zöldpaprikát, paradicsomot, mellédobjuk a felkarikázott kolbászt (ez el is maradhat, de nem ajánlom), sózzuk és lefedve, lassú tűzön puhára főzzük. 

Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel, esetleg egy kis kanál csípős paprikakrémmel megbolondítjuk és azonmód bekanalazzuk...