Fahéjas íróleves melegen mazsolával és mandulával/Warme Buttermilchsuppe mit Rosinen und Mandeln

Ezt a kitünö levest Kochfieber-nél találtam és mivel az író ilyen formában nálunk még nem fordult elö, rögtön rákaptam, nem tudtam kihagyni. Mi az írót  úgy ismertük eddig, mint hüsítö, szomjoltó italt nagy melegek idején...

De ilyenkor, és melegen?  Persze a hétvégén azonnal nekiálltam, hogy megkóstoljam. Csak annyit mondhatok, tényleg nagyon finom. Érdekes ízkombináció sikeredett a savanykás író és az édes mazsola kettöséböl. Nem csalatkoztam, egy könnyü, pikáns, nem mindennapi leves lett az eredmény.

Hozzávalók 4 személyre:

1 l író

2 tojássárgája

2 ek liszt

5 dkg hámozott mandula, lapba vágva

10 dkg mazsola

1  citrom lereszelt héja és leve

1 ek cukor

1 tk örölt fahéj

só

A megmosott citrom héját lereszelem és a fele citrom kifacsart levével együtt félreteszem. Az írót egy fazékba öntöm, rászórom a lisztet és állandó kevergetés mellett, felmelegítem. Hozzáadom a mazsolát, a fahéjat, a citromhéjat és -levet és egy csipte sót. Kevergetve addig melegítem, míg egy viszonylag sürü állagú levest kapok.

A mandulát zsiradék nélkül egy serpenyöben, közepes lángon, aranybarnára pirítom. A tojássárgákat a cukorral egy tálkában habosra kiverem, egy-két kanál levessel higítom és az egészet hozzákeverem a leveshez. (Akinek savanyú, tehet hozzá még egy kis mézet, cukrot.) A fazekat leveszem a tüzröl, és a kész levest  mély levesestálkákba merem,  majd mandulával megszórom (tetszés szerint tehetö a tetejére felvert tejszínhab is).

Zutaten für 4 Personen:

1 l Buttermilch

2 EL Mehl

50 g  Mandelstifte oder Mandelblättchen

100 g Rosinen

abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone

1 EL Zucker

1 TL Zimt

2 Eigelb

Salz

Die Zitrone waschen, Schale fein abreiben und auspressen. Die Buttermilch in einen Kochtopf geben, mit dem Mehl glatt rühren und zum Kochen bringen. Die Rosinen dazugeben, mit Salz, Zimt, Zitronenschale und -saft  schmecken.  (Wichtig ist, dass die Suppe während des Kochens ständig gerührt wird, damit die Buttermilch nicht gerinnt.)

Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Eigelb mit Zucker in einer Tasse schaumig schlagen. Zwei-drei Löffel von der Suppe abnehmen und mit der Eicreme verrühren, anschließend dies in die Suppe rühren. Vom Herd nehmen.
Die Buttermilchsuppe auf 4 tiefe Teller verteilen und mit den Mandeln bestreut servieren.