Ha Újév, akkor lencse legyen... Legalábbis így mondta a nagymamám, és míg élt, tartotta is ezt a hagyományt. E szerint ugyanis, aki újévkor lencsét vagy más apró szemes ételt eszik, gazdag és szerencsés lesz az évben. Igaz, sajna, hogy gazdagok nem lettünk, de mindig degeszre ettünk magunkat a finom lencselevesével. És már az is szerencse volt, ha nem lettünk betegek a rengeteg ételtöl-italtól, amit az ünnepek alatt eltüntettünk. Háztartásomban én is továbbviszem ezt a hagyományt és az év elsö, vagy második napján a lencse kerül a terítékre valamilyen formában.
Hozzávalók:
600 g füstölt pulyka felsöcomb
250 g lencse
2 babérlevél
2 gerezd fokhagyma
150g sárgarépa
100 g paprikás, füstölt kolbász
1 fej hagyma
30 g liszt
olaj
1 kk pirospaprika
2 dl tejföl
só, ecet vagy cirtomlé
A lencsét elözö este beáztatom. Másnap annyi vízben, hogy elfedje, a füstölt combot felteszem föni. Ha félig megpuhult, hozzáadom a leöblített lencsét, babérlevelet, a fokhagymát. Beledobom a karikára vágott répát, a kolbászkarikákat és puhára fözöm.
A megfött pulykacombot kicsontozom, kockákra vágom és visszateszem a levesbe.
Rántást készítek: olajon megpirítom a lisztet, hozzáadom a finomra vágott hagymát és néhány percig pirítom. Lehúzom az edényt a tüzröl, megszórom pirospaprikával és felöntöm 3 dl hideg vízzel. Simára keverem és a levesbe szüröm. Hozzáadom a tejfölt, felforralom és ízlés szerint savanyítom, sózom.
